Valle de Guadalupe posee ahora cinco restaurantes con estrella Michelin.
Por Erick Falcón | Todos Santos
Por segundo año consecutivo, la gastronomía de Baja California brilló en la Guía Michelin México 2025, la publicación de crítica culinaria más prestigiosa a nivel internacional, donde los restaurantes Olivea Farm to Table y Lunario fueron los nuevos ganadores de la codiciada Estrella Michelin.
Dichos restaurantes se sumaron al selecto club de establecimientos que ya poseían la Estrella Michelin en esta región, que incluye a los restaurantes Conchas de Piedra, Animalón y Damiana, por lo que Baja California se ha convertido en la segunda región gastronómica con mayor número de restaurantes con Estrellas Michelin, sólo por debajo de la CDMX, que posee 10 establecimientos con este distintivo.
Cabe destacar que la propuesta culinaria de Olivea Farm to Table se enfoca en los sutiles sabores de los vegetales orgánicos que obtienen de su huerto, así como de procurar ingredientes de mar y servicios locales como parte de la filosofía de sus fundadores, en tanto Lunario, liderado por la reconocida chef Sheyla Alvarado, ha mantenido su esencia de apego a una cocina basada en el ingrediente sustentable y de temporada desde sus inicios; ambos restaurantes también recibieron la prestigiosa Estrella Verde que otorga Michelin a los establecimientos comprometidos con una gastronomía sostenible, que incluye a Deckman’s en el Mogor y Conchas de Piedra, del chef Drew Deckman.
La ceremonia de premiación se realizó este 3 de junio en el Foro Codere de la Ciudad de México, durante la cual se dio a conocer la nueva selección de restaurantes para la Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León.
Éstos son los establecimientos recomendados por la Guía Michelin 2025 este año en Baja California:
1 ESTRELLA MICHELIN
- Animalón (Valle de Gpe)
- Conchas de Piedra (Valle de Gpe)
- Damiana (Valle de Gpe)
- Lunario (Valle de Gpe)
- Olivea Farm to Table (Valle de Gpe)
ESTRELLA VERDE MICHELIN
- Conchas de Piedra (Valle de Gpe)
- Deckman’s en el Mogor (Valle de Gpe)
- Lunario (Valle de Gpe)
- Olivea Farm to Table (Valle de Gpe)
RECOMENDACIÓN
- Bruma Wine Garden (Valle de Gpe)
- Corazón D’Petra (Valle de Gpe)
- Deckman’s En El Mogor (Valle de Gpe)
- El Paisa (Ensenada)
- Envero en el Valle (Valle de Gpe)
- Kous Kous (Valle de Gpe)
- Latitud 32 (Valle de Gpe)
- Madre (Ensenada)
- Malva (Valle de Gpe)
- Manzanilla (Ensenada)
- Misión 19 (Tijuana)
- Ophelia (Ensenada)
- Oryx (Tijuana)
- Primitivo (Valle de Gpe)
- Amores (Tecate)
- Punta Morro (Ensenada)
- Tacos El Franc (Tijuana)
- Tacos Marco Antonio (Ensenada)
- Tacos Mi Ranchito El Fénix (Ensenada)
- Taquería La Principal (Valle de Gpe)
Además, se mantuvo el reconocimiento Bib Gourmand Award de la Guía Michelin, que se otorga a los restaurantes que ofrecen un excelente precio-calidad, a los siguientes establecimientos:
- Carmelita molino y cocina (Tijuana)
- Casa Marcelo (Ensenada)
- Humo y sal (Ensenada)
- La cocina de Doña Esthela (Valle de Gpe)
- La Conchería (Ensenada)
- Sabina (Ensenada)
- Villa Torel (Valle de Gpe)