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Para quienes viven en Valle Dorado, el olor de la cocina oriental de Mr Rice-Vietnamese Food ya es muy familiar. Basta tomar el primer bocado para encontrar debajo de esa cama de vegetales y ternera una generosa porci\u00f3n de los tradicionales noodles<\/em>, que hacen del Pho Bo un \u00edcono de la cocina vietnamita y una raz\u00f3n m\u00e1s para visitar este peque\u00f1o restaurante en el Blvd. Zertuche.<\/p>\n La presentaci\u00f3n de este peculiar platillo se hace sobre dos platos diferentes. En un taz\u00f3n se alcanzan a distinguir verduras flotando el un caldo blanco (cebolla, ceboll\u00edn y cilantro), algunos trozos de ternera finamente rebanados y ning\u00fan rastro de grasa. En el otro plato podemos apreciar aproximadamente una taza de germinado de soya, un racimo de albahaca fresca, rodajas de chile jalape\u00f1o, lim\u00f3n, y dos tipos de salsas: una que aparenta ser picante de color rojo brillante y otra de estilo agridulce, oscura y de aspecto suave.<\/p>\n Lo interesante es preparar el Pho a tu gusto. \u201cA muchos no les gusta con lim\u00f3n\u201d menciona el se\u00f1or Minh, pero yo lo encontr\u00e9 muy sabroso con algunas gotas. Se debe agregar la albahaca en trozos peque\u00f1os para darle su toque de frescura, se vac\u00eda el germinado de soya y se agrega un poco de las salsas al gusto, o algunas rodajas de chile.<\/p>\n Los ingredientes y las porciones suman un aporte cal\u00f3rico de aproximadamente 400 kcal, cantidad favorable y est\u00e1ndar dentro de una dieta de un adulto promedio. El germinado de soya juega un papel crucial en este platillo, pues a pesar de ser abundante, contiene una muy baja densidad cal\u00f3rica y numerosos nutrientes (vitamina E, C, A, K y del grupo B).<\/p>\n Adem\u00e1s, son ricos en minerales, amino\u00e1cidos, clorofila y antioxidantes que protegen al organismo) y por si fuera poco, la prote\u00edna de la ternera, y los fideos al dente producen saciedad, haci\u00e9ndonos quedar satisfechos algunas veces sin siquiera poder terminar el Pho.<\/p>\n \u201cMientras China y Jap\u00f3n utilizan salsa soya, Vietnam utiliza una salsa fermentada de pescado, de olor escandaloso pero buen sabor,\u201d menciona Sujo al respecto.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Un restaurante con una propuesta \u00fanica. Por Ana Laura de Luna\/ Todos Santos Para quienes viven en Valle Dorado, el olor de la cocina oriental de Mr Rice-Vietnamese Food ya es muy familiar. Basta tomar el primer bocado para encontrar debajo de esa cama de vegetales y ternera una generosa porci\u00f3n de los tradicionales noodles, que hacen del Pho Bo un \u00edcono de la cocina vietnamita y una raz\u00f3n m\u00e1s para visitar este peque\u00f1o restaurante en el Blvd. […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":859,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[346,347,345,246],"yoast_head":"\n![\"IMG_6720\"](\"http:\/\/rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/IMG_6720-300x199.jpg\")
\u201cAqu\u00ed en Ensenada algo de lo m\u00e1s original de todos los restaurantes es el Pho, que quiere decir sopa de fideo. Es un platillo muy saludable como lo es en s\u00ed la oferta gastron\u00f3mica vietnamita,\u201d explica Antonio Sujo, catedr\u00e1tico de la Escuela de Enolog\u00eda y Gastronom\u00eda en la UABC.<\/p>\n![\"IMG_6751\"](\"http:\/\/rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/IMG_6751-300x199.jpg\")
En el men\u00fa tambi\u00e9n encontramos productos derivados de la colonizaci\u00f3n francesa y que forman ya parte de la gastronom\u00eda Vietnamita, como lo son los baguetes e incluso las cr\u00e8pes, as\u00ed como postres y algunos platillos que nos recordar\u00e1n quiz\u00e1 al teriyaki, por su cama de arroz y su guarnici\u00f3n ya sea de ternera, pollo, o cerdo marinados y acompa\u00f1ados de vegetales y salsa o aderezo que no se parece a nada que haya visto antes.<\/p>\n