{"id":4714,"date":"2018-07-16T10:17:41","date_gmt":"2018-07-16T17:17:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/?p=4714"},"modified":"2022-01-11T19:35:03","modified_gmt":"2022-01-12T03:35:03","slug":"390-bodegas-de-santo-tomas","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/?p=4714","title":{"rendered":"Bodegas de Santo Tom\u00e1s: 130 aniversario del pionero del vino bajacaliforniano"},"content":{"rendered":"

\u00a0 En 1888 se fund\u00f3 Bodegas de Santo Tom\u00e1s, la primer bodega de vino comercial de Baja California y de M\u00e9xico, pionera de la industria vin\u00edcola contempor\u00e1nea que hoy en d\u00eda goza de una creciente proyecci\u00f3n nacional e internacional, un camino en donde todav\u00eda hay mucho por recorrer, sostiene Santiago Cos\u00edo Pando, director general de la empresa.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Por Erick Falc\u00f3n<\/strong> | Todos Santos<\/em><\/p>\n

*Agradecemos la colaboraci\u00f3n especial del Proyecto de Investigaci\u00f3n Historia de Bodegas de Santo Tom\u00e1s S.A. de C.V., bajo la coordinaci\u00f3n del Centro Cultural Santo Tom\u00e1s.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 ** <\/strong><\/span>Im\u00e1genes de archivo: Cortes\u00eda Colecci\u00f3n Santo Tom\u00e1s<\/strong><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Corre el a\u00f1o de 1888, y se escucha el jolgorio diurno de voceadores, comerciantes y transe\u00fantes que observan las novedades del General Merchandise<\/em>, el almac\u00e9n de Francisco Andonaegui y Miguel Ormart, donde trabajadores descargan una carreta llena de calzado, herramienta, provisiones para miner\u00eda y unas cuantas jabas de vino del rancho Los Dolores<\/em>.<\/p>\n

Estamos en pleno esplendor del Porfiriato, y el otrora solitario Rancho Ensenada de Todos Santos<\/em> vive una \u00e9poca de intensa actividad, luego de ser designado cabecera del Partido Norte del territorio de Baja California por el gobierno del general Porfirio D\u00edaz. El antiguo rancho se desarrolla r\u00e1pidamente, y en meses surgen calles, tel\u00e9grafos, viviendas, comercio y servicios p\u00fablicos.<\/p>\n

Y es en este escenario donde Andonaegui y Ormart se suman a esta era de oportunidad, ofreciendo l\u00edneas de cr\u00e9dito para adquirir mercanc\u00edas, que los habitantes de la regi\u00f3n, cuando no contaban con el efectivo necesario, pagaban con frijol, ma\u00edz y otros productos.<\/p>\n

\u201c<\/strong>Andonaegui y Ormart no s\u00f3lo son parte de la historia de Santo Tom\u00e1s, sino de Ensenada. Ellos fueron los primeros en traer agua potable y una planta el\u00e9ctrica a la ciudad, adem\u00e1s de marcar el inicio de la banca en esta regi\u00f3n y fundar la CANACO,\u201d<\/strong> dijo la Dra. Ana Angulo Ormart, sobrina-nieta de uno de los fundadores de Bodegas de Santo Tom\u00e1s.<\/p>\n

Es aqu\u00ed, en esta \u00e9poca porfiriana de industrializaci\u00f3n y desarrollo, donde se sientan las ra\u00edces de Bodegas de Santo Tom\u00e1s, y con ella la era moderna de la vitivinicultura de Baja California y de M\u00e9xico.<\/p>\n

A lo largo de 130 a\u00f1os, Bodegas de Santo Tom\u00e1s<\/a> se ha reinventado m\u00faltiples veces bajo la visi\u00f3n de sus distintos propietarios, pero la innovaci\u00f3n enol\u00f3gica ha sido parte de su filosof\u00eda empresarial desde siempre; desde embotellar comercialmente por primera vez un vino mexicano en 1939 hasta su modernizaci\u00f3n con los primeros tanques de acero inoxidable para la fermentaci\u00f3n o el uso de barricas peque\u00f1as de roble franc\u00e9s para a\u00f1ejar sus vinos, Bodegas de Santo Tom\u00e1s ha sido pionera en adoptar la tecnolog\u00eda de vinificaci\u00f3n m\u00e1s vanguardista en M\u00e9xico a trav\u00e9s de su historia.<\/p>\n

*<\/p>\n

\"\"<\/a>
Infograf\u00eda: Falcao Communications<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Dos visionarios, una oportunidad \u00fanica<\/strong><\/p>\n

Ya se sab\u00eda que los misioneros espa\u00f1oles trajeron las primeras vides a la pen\u00ednsula, pero no todo termin\u00f3 con el abandono de las misiones. Algunos pobladores de la zona continuaron produciendo vino para consumo propio o trueque, como don Loreto Amador, un terrateniente de la zona que hab\u00eda adquirido las tierras de la antigua Misi\u00f3n de Santo Tom\u00e1s<\/em>.<\/p>\n

Don Loreto fue cliente del almac\u00e9n de Andonaegui y Ormart durante muchos a\u00f1os, y en ocasiones pagaba las cuentas en especie con el vino de uva Misi\u00f3n que produc\u00eda en su propiedad desde hac\u00eda d\u00e9cadas, relaci\u00f3n comercial que dur\u00f3 hasta la muerte de don Loreto en 1887. Un a\u00f1o despu\u00e9s, en 1888, su viuda se vio en la necesidad de venderles el rancho para saldar un adeudo pendiente. Fue as\u00ed como los socios inician con la comercializaci\u00f3n del vino a gran escala y se gesta el nacimiento de
\nBodegas de Santo Tom\u00e1s.<\/p>\n

Con el fin de encargarse de la vinificaci\u00f3n, los fundadores trajeron a un familiar, Juan Jos\u00e9 Ormart Iturbur\u00faa, quien se hace cargo del rancho y la producci\u00f3n durante 30 a\u00f1os, periodo en el que introducen 14,000 sarmientos de uva Zinfandel y 800 \u00e1rboles frutales, a los que se sumaron posteriormente otras uvas como Moscatel, Rosa del Per\u00fa y Palomino, algunos de los primeros varietales que la empresa comercializ\u00f3 a principios del siglo XX.<\/p>\n

*<\/p>\n

1931: el impulso del General Abelardo L. Rodr\u00edguez<\/strong><\/p>\n

En 1931, Francisco Andonaegui vendi\u00f3 el rancho Los Dolores<\/em> al general Abelardo L. Rodr\u00edguez<\/em><\/strong>, en aquel entonces gobernador del territorio de Baja California, quien deton\u00f3 la industrializaci\u00f3n del vino de la empresa.<\/p>\n

A principios de la d\u00e9cada de los a\u00f1os 30, el general Rodr\u00edguez trajo a Ensenada al italiano Esteban Ferro, el primer en\u00f3logo de Bodegas de Santo Tom\u00e1s, quien traslad\u00f3 todo el proceso enol\u00f3gico a las instalaciones de la calle Miramar en Ensenada.<\/p>\n

En aquella \u00e9poca se produc\u00eda a\u00fan vino de variedades Nebbiolo<\/em> y Barbera<\/em> para venta a granel, lo que limitaba su periodo de vida, por lo que la empresa decide embotellar su vino en 1939, siendo la primera vez que se embotella vino mexicano. Dado que el general y Ferro eran los \u00fanicos socios del negocio, no se contaba con una inversi\u00f3n de capital en efectivo, por lo que el en\u00f3logo hipotec\u00f3 el rancho para conseguir pr\u00e9stamos bancarios y as\u00ed poder impulsar el desarrollo de la vin\u00edcola.<\/p>\n

Ferro logr\u00f3 incrementar la producci\u00f3n de vino de 100 mil litros en 1932 hasta m\u00e1s de 685 mil en 1937, y dot\u00f3 de asesor\u00eda t\u00e9cnica y financiamiento a la comunidad de rusos molokanes reci\u00e9n establecida en el Valle de Guadalupe con el fin de asegurar los cultivos de uva necesarios para incrementar la producci\u00f3n de Bodegas de Santo Tom\u00e1s hasta 2.8 millones de litros en 1944. Tambi\u00e9n en esa d\u00e9cada surgieron los calendarios de los frailes de Santo Tom\u00e1s, un \u00edcono publicitario de la \u00e9poca que marc\u00f3 la primer imagen promocional de la Bodega.<\/p>\n

Al vino se agregaron otras bebidas alcoh\u00f3licas como vermut, champ\u00e1n, oporto, jerez seco y aguardiente de uva. Su distribuci\u00f3n del puerto de Ensenada con destino a la Ciudad de M\u00e9xico se realiz\u00f3 mediante el uso de los barcos del general Rodr\u00edguez, lo que ayud\u00f3 a cimentar la difusi\u00f3n del vino bajacaliforniano a nivel nacional.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a>
Infograf\u00eda: Falcao Communications<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

*<\/strong><\/p>\n

1962: la modernizaci\u00f3n de Don El\u00edas Pando<\/strong><\/p>\n

En 1962, el general Abelardo L. Rodr\u00edguez vende Bodegas de Santo Tom\u00e1s a don El\u00edas Pando Pend\u00e1s<\/em><\/strong>, quien hab\u00eda sido su socio por varios a\u00f1os en otras empresas del giro pesquero e inicia una nueva fase en la historia de la vin\u00edcola.<\/p>\n

El primer paso de don El\u00edas fue contratar al en\u00f3logo Dimitri Tchelitcheff, hijo del legendario en\u00f3logo Andr\u00e9 Tchelitcheff, gran figura del crecimiento enol\u00f3gico del Valle de Napa en California, quien se hace cargo de la producci\u00f3n e introduce nuevas variedades como Chardonnay, Pinot Noir y Cabernet Sauvignon, adem\u00e1s de implementar nuevas tecnolog\u00edas, como los tanques de acero inoxidable y barricas de roble para a\u00f1ejamiento.<\/p>\n

En esta \u00e9poca tambi\u00e9n surge el concepto del varietal: anta\u00f1o los vinos eran nombrados siguiendo el estilo europeo \u2013 vino estilo Burdeos, Borgo\u00f1a, etc. \u2013 pero al establecerse las denominaciones de origen en ese continente, el Nuevo Mundo se ve precisado a buscar la forma en que los nombrar\u00e1. Bodegas de Santo Tom\u00e1s propone nombrarlos por la uva que les da vida, privilegiando el origen ampelogr\u00e1fico por encima del regional.<\/p>\n

*<\/p>\n

El legado de Don Antonio Cos\u00edo y el nuevo milenio<\/strong><\/p>\n

Despu\u00e9s de un gran impulso a la industrializaci\u00f3n del vino Don El\u00edas Pando, en 1988, vende la empresa a su yerno, Ing. Antonio Cos\u00edo Ari\u00f1o<\/em><\/strong>, y con \u00e9l se escribe otra etapa de cambio para Bodegas de Santo Tom\u00e1s.<\/p>\n

Ese mismo a\u00f1o se incorpora como en\u00f3logo Hugo D\u2019Acosta L\u00f3pez, quien tiene como objetivo desarrollar un proyecto claro de enolog\u00eda con personalidad mexicana. En ese marco estrat\u00e9gico, la producci\u00f3n del vino regresa de Ensenada a su lugar de origen en el Valle de Santo Tom\u00e1s. La nueva instalaci\u00f3n de forma circular y gravitacional representa el primer proyecto arquitect\u00f3nico enol\u00f3gico en Am\u00e9rica, inaugurado en 1995.<\/p>\n

En este per\u00edodo se reduce la producci\u00f3n de forma dr\u00e1stica de 300 mil a 30 mil cajas, con la premisa de producir vinos de la m\u00e1s alta calidad, como la l\u00ednea Premium con DUETTO que en sus primeros tres a\u00f1os se crea como proyecto binacional con la vin\u00edcola Wente Vineyards en California. Tambi\u00e9n en \u00e9sta \u00e9poca se consolida una de las l\u00edneas m\u00e1s emblem\u00e1ticas para Bodegas de Santo Tom\u00e1s: la l\u00ednea \u201cVarietales\u201d, con una etiqueta sobria y elegante que es reconocida a nivel local, nacional e internacional.<\/p>\n

Para inicios del nuevo milenio, Santiago Cos\u00edo Pando contin\u00faa el legado de la familia dentro de Bodegas de Santo Tom\u00e1s, dando el impulso de la nueva generaci\u00f3n, de la mano de la experiencia de Laura Zamora en la elaboraci\u00f3n de los vinos y de Antonio Baro en el cuidado de las vides. En este contexto se obtienen reconocimientos a nivel internacional, posicionando la marca con 12 l\u00edneas de producci\u00f3n y 57 etiquetas ante la inminente globalizaci\u00f3n del mercado, lo que logra un crecimiento anual de dos d\u00edgitos en el mercado nacional.<\/p>\n

\u201cLa estrategia de Bodegas de Santo Tom\u00e1s ha sido la de apuntalar su portafolio de vinos con aquellas etiquetas que tienen una mejor aceptaci\u00f3n, en particular con un sector de consumidores m\u00e1s j\u00f3venes,\u201d se\u00f1al\u00f3 su director general.<\/p>\n

 <\/p>\n

*
\n\"\"<\/a>El compromiso social<\/strong><\/p>\n

Para Santiago, la apuesta por el enoturismo, por la experiencia personal del visitante en bodega, ha sido crucial para lograr esa pasi\u00f3n creciente del consumidor nacional por el vino mexicano.
\nPero esa apuesta no se limita solamente a lo econ\u00f3mico: igual importancia tiene el compromiso social que la empresa ha desarrollado a lo largo de los a\u00f1os, a partir de que se auto define como un
\norganismo vivo que juega un papel trascendente en la construcci\u00f3n del bienestar social.<\/p>\n

En ese sentido, uno de sus logros ha sido la creaci\u00f3n del Centro Cultural Santo Tom\u00e1s<\/em><\/strong><\/a>, que se ha convertido en un referente para la promoci\u00f3n, difusi\u00f3n desarrollo de las artes en Ensenada y su regi\u00f3n. A ello se suma el proyecto de la Plaza Santo Tom\u00e1s<\/em> en la calle Miramar, donde est\u00e1n planeados espacios para la convivencia, para la gastronom\u00eda, la exposici\u00f3n y comercializaci\u00f3n de productos regionales, adem\u00e1s de actividades art\u00edsticas y eventos de socializaci\u00f3n.<\/p>\n

Tambi\u00e9n destaca la creaci\u00f3n del Museo del Vino<\/em>, que recoger\u00e1 y expondr\u00e1 la historia de Santo Tom\u00e1s y la regi\u00f3n, y la creaci\u00f3n de la Escuela de Vinicultura<\/em>, que pretende poner al alcance de todos los interesados la informaci\u00f3n necesaria para que la cultura del hacer vino se difunda y se conozca en toda su riqueza y profundidad.<\/p>\n

\u201cEstamos celebrando no s\u00f3lo a una empresa que produce buenos vinos, sino a una organizaci\u00f3n ic\u00f3nica de la vitivinicultura mexicana, que nos permite afirmar que Bodegas de Santo Tom\u00e1s es Ensenada y Ensenada es Bodegas de Santo Tom\u00e1s,\u201d destac\u00f3 Cos\u00edo Pando.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a0 En 1888 se fund\u00f3 Bodegas de Santo Tom\u00e1s, la primer bodega de vino comercial de Baja California y de M\u00e9xico, pionera de la industria vin\u00edcola contempor\u00e1nea que hoy en d\u00eda goza de una creciente proyecci\u00f3n nacional e internacional, un camino en donde todav\u00eda hay mucho por recorrer, sostiene Santiago Cos\u00edo Pando, director general de la empresa.   Por Erick Falc\u00f3n | Todos Santos *Agradecemos la colaboraci\u00f3n especial del Proyecto de Investigaci\u00f3n Historia de Bodegas de Santo Tom\u00e1s S.A. de […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":4718,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[1525,1526,277,1286,1529,1524,38,1527,1528,392,1523,40,1496,1522,172,1530],"yoast_head":"\nBodegas de Santo Tom\u00e1s: 130 aniversario del pionero del vino bajacaliforniano — Revista Todos Santos<\/title>\n<meta name=\"robots\" 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