{"id":4592,"date":"2018-03-22T15:49:31","date_gmt":"2018-03-22T22:49:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/?p=4592"},"modified":"2018-03-22T15:57:49","modified_gmt":"2018-03-22T22:57:49","slug":"384-conchas","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/?p=4592","title":{"rendered":"Celebran vinicultores 19a edici\u00f3n del Festival de las Conchas y el Vino Nuevo"},"content":{"rendered":"<p><em>El evento re\u00fane vitivinicultura, acuacultura\u00a0 y gastronom\u00edaen una semana se realiza del 2 al 8 de abril.<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Redacci\u00f3n<\/strong> | <em>Todos Santos<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/provinoac.org\/\"><img decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-4593 size-medium\" src=\"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Po\u0301sterVerticalRGB-200x300.jpg\" alt=\"\" width=\"200\" height=\"300\" srcset=\"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Po\u0301sterVerticalRGB-200x300.jpg 200w, http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Po\u0301sterVerticalRGB-681x1024.jpg 681w, http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Po\u0301sterVerticalRGB-768x1155.jpg 768w, http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Po\u0301sterVerticalRGB-1022x1536.jpg 1022w, http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Po\u0301sterVerticalRGB-scaled.jpg 1703w\" sizes=\"(max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/a>El Festival de las Conchas y el Vino Nuevo es un evento que re\u00fane la vitivinicultura, la acuicultura y la gastronom\u00eda. De alcance e impacto internacional y con car\u00e1cter anual, es organizado por Comit\u00e9 Provino Baja California en conjunto con Acuacultura Integral y el Consejo Nacional Ostr\u00edcola.<\/p>\n<p>Esta propuesta resalta el ingrediente local (moluscos bivalvos y univalvos) y la producci\u00f3n del sector vitivin\u00edcola, reflejando claramente las bondades de nuestra regi\u00f3n, las condiciones clim\u00e1ticas privilegiadas, as\u00ed como el trabajo, vocaci\u00f3n e innovaci\u00f3n de cada uno de los productores. La calidad de esta oferta abastece el mercado nacional y las exigencias de quienes lo requieren desde otras geograf\u00edas, reconoci\u00e9ndolos como los sectores m\u00e1s relevantes de Ensenada.<\/p>\n<p>La programaci\u00f3n general de esta d\u00e9cimo novena edici\u00f3n del Festival de las Conchas y el Vino Nuevo se extiende desde el lunes 2 al domingo 8 de abril e incluir\u00e1 recorridos guiados por mar y tierra a las granjas de cultivo de abul\u00f3n y mejill\u00f3n, un ciclo de conferencias acu\u00edcolas con exposici\u00f3n de proyectos de este sector y eventos multitudinarios con muestras gastron\u00f3micas y degustaciones de vino donde las 64 casas vin\u00edcolas participantes presentar\u00e1n sus etiquetas de vino que a\u00fan no han sido comercializadas ofreciendo as\u00ed a los asistentes una variedad de vinos blancos, rosados y tintos j\u00f3venes que sin lugar a dudas enmarcar\u00e1n una sinton\u00eda perfecta.<\/p>\n<p>Cada a\u00f1o los m\u00e1ximos embajadores de este evento -y de la regi\u00f3n- son los chefs invitados. En este 2018 Comit\u00e9 Provino Baja California se engalana con la presencia de 14 reconocidos chefs que estar\u00e1n participando en Cenas Tem\u00e1ticas (cenas en ocho restaurantes de Ensenada y el Valle de Guadalupe que ofrecer\u00e1n un men\u00fa de varios tiempos con maridaje a cargo del chef invitado junto al chef anfitri\u00f3n) y en Cocinas Demostrativas (clases muestra de una hora de duraci\u00f3n donde el chef invitado y el chef anfitri\u00f3n elaborar\u00e1n ante un p\u00fablico una de sus recetas a base de conchas).<\/p>\n<p>Los chefs invitados en esta edici\u00f3n son: Francisco Ruano (Restaurante Alcalde, Guadalajara), Gerardo V\u00e1zquez Lugo (Restaurante Nicos, CDMX), Chef Paul Zamudio (Panazia,\u00a0 Los Cabos), Makoto Okuwa (Restaurante Makoto, Bal Harbour Miami), Vania Miranda (Nobu Polanco, CDMX), Maylin Ch\u00e1vez (Olympia Oyster Bar, Portland), Daniela Mier (LUM, San Cristobal de las Casas), Liz Galicia (El mural de los poblanos, Puebla), Josefina Santacruz (Paprika, CDMX), Rob Ruiz (Land and Water Company, San Diego), Alexander Suastegui (Lucas Local, CDMX), Marcela Bola\u00f1o (Marsala, San Miguel de Allende), Alexis Bostelmann (Grupo Vidanta) y Juan Cabrera (Fonda Fina, CDMX).<\/p>\n<p>Durante el evento Parrillada, el d\u00eda s\u00e1bado 7 de abril en Terraza Rinc\u00f3n del Puerto de Quintas Papagayo, el p\u00fablico asistente es invitado a disfrutar de una tarde preparando en asadores una variedad de conchas y mariscos, mismos que podr\u00e1n adquirirlos a precios muy accesibles durante el evento. De manera l\u00fadica, al aire libre y contando con una gran selecci\u00f3n de producto, este evento totalmente participativo se realza con el apoyo de los estudiantes de la carrera en Gastronom\u00eda de la Universidad Aut\u00f3noma de Baja California, con un cronograma de Cocinas Demostrativas (por los chefs anfitriones y chefs invitados de 2:00 a 5:00PM) y con la presencia como anfitriona en esta edici\u00f3n de la chef Maylin Ch\u00e1vez del Olympia Oyster Bar de Portland (Oreg\u00f3n, EUA) quien compartir\u00e1 distintas maneras de preparaci\u00f3n de los productos de mar en asador.<br \/>\nAunado a esto y con el fin de promover la gastronom\u00eda regional e incentivar a las nuevas generaciones de j\u00f3venes estudiantes, en el marco de este evento de Parrillada se llevar\u00e1 a cabo el VI Concurso de Maridaje y Gastronom\u00eda Oceanogr\u00e1fica. En este sentido, se convocan a las Instituciones de Educaci\u00f3n Superior del Estado de Baja California que imparten el programa de Licenciado en Gastronom\u00eda a inscribir a alumnos quienes deben elaborar muestras de platillos a partir de una canasta sorpresa a base de conchas y productos complementarios producidos en la localidad y realizar el perfecto maridaje con vinos seleccionados especialmente para este certamen.<\/p>\n<p>En las instalaciones de Terraza del Mar del Hotel Coral y Marina el domingo 8 de abril a partir de las 12:00PM se realizar\u00e1 el magno evento de cierre de este Festival. Los vinos producidos en los valles de Ensenada (Antigua Ruta del Vino, Valle de Ojos Negros y Valle de Guadalupe) se ofrecer\u00e1n a degustaci\u00f3n a trav\u00e9s de 64 casas vin\u00edcolas que estar\u00e1n presentes, en todos los casos, con vinos de reciente elaboraci\u00f3n cuyas etiquetas encontrar\u00e1n la combinaci\u00f3n perfecta con la creatividad culinaria desplegada por los chefs representantes de 39 restaurantes regionales y 8 restaurantes nacionales. Ostiones frescos, ensaladillas de mejillones, sorbetes de albahaca y almeja, tradicionales ceviches, mejillones al vino blanco o espumosas cremas de osti\u00f3n, son s\u00f3lo algunos ejemplos de las especialidades que el p\u00fablico tendr\u00e1 como escaparate para degustar.<\/p>\n<p>El Festival de las Conchas y el Vino Nuevo, en su d\u00e9cimo novena edici\u00f3n, es una invitaci\u00f3n obligada que captura y rinde homenaje a la vitivinicultura, la producci\u00f3n acu\u00edcola y a esos particulares rasgos de identidad que caracterizan a Ensenada.<\/p>\n<p><strong><em>Mayores informes:<\/em><\/strong><br \/>\nComit\u00e9 Provino Baja California<br \/>\nAv. 20 de noviembre #1138-2 entre calle 11 y 12,<br \/>\nColonia Azteca, Ensenada, B.C<br \/>\nTel: (646) 178-3038<\/p>\n<p><strong>Venta de boletos:<\/strong><br \/>\n\u2022 Oficinas de Comit\u00e9 Provino Baja California<br \/>\n\u2022 Hotel Coral &amp; Marina<\/p>\n<p>\u2022 Viajes Kinessia Ensenada<br \/>\n\u2022 Real Inn Tijuana<br \/>\n\u2022 Real Inn Mexicali<br \/>\n\u2022 venta de boletos en l\u00ednea:\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <a href=\"http:\/\/provinoac.org\/\">www.provinobc.mx<\/a><\/p>\n<p>Redes sociales:<br \/>\n* Facebook: ProvinoBC<br \/>\n* Instagram: provino_bc<br \/>\n* Twitter: provino_bc<\/p>\n<p>Hasthags:<br \/>\n#FestivaldelasConchasyelVino<br \/>\n#FCVN2018<br \/>\n#ProvinoBajaCalifornia<br \/>\n#ProvinoBC<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El evento re\u00fane vitivinicultura, acuacultura\u00a0 y gastronom\u00edaen una semana se realiza del 2 al 8 de abril. &nbsp; Redacci\u00f3n | Todos Santos &nbsp; El Festival de las Conchas y el Vino Nuevo es un evento que re\u00fane la vitivinicultura, la acuicultura y la gastronom\u00eda. 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