{"id":4448,"date":"2017-08-10T19:11:36","date_gmt":"2017-08-11T02:11:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/?p=4448"},"modified":"2017-08-10T19:13:58","modified_gmt":"2017-08-11T02:13:58","slug":"344-animalon-javier-plascencia","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/?p=4448","title":{"rendered":"Animal\u00f3n: la gran fiesta culinaria del chef Javier Plascencia en el Valle de Guadalupe"},"content":{"rendered":"<p><em>Todos a celebrar la trayectoria del chef con un mar de delicias de BC.<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Por Erick Falc\u00f3n<\/strong> |\u00a0 <em>Todos Santos<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Si siempre hay un buen motivo para ir al Valle de Guadalupe, la meca gastron\u00f3mica de Baja California, el chef Javier Plascencia nos regala una oportunidad imperdible de hacerlo por una gran causa: celebrar con \u00e9l sus 30 a\u00f1os de trayectoria profesional con su m\u00e1s reciente proyecto, <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/animalonbaja\/\">Animal\u00f3n<\/a>.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-4454 size-medium\" src=\"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/19943060_1455061394578675_2573262705682993992_o-300x169.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"169\" srcset=\"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/19943060_1455061394578675_2573262705682993992_o-300x169.jpg 300w, http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/19943060_1455061394578675_2573262705682993992_o-500x281.jpg 500w, http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/19943060_1455061394578675_2573262705682993992_o-107x60.jpg 107w, http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/19943060_1455061394578675_2573262705682993992_o-160x90.jpg 160w, http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/19943060_1455061394578675_2573262705682993992_o.jpg 720w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>Animal\u00f3n es el homenaje del chef Javier Plascencia al producto de Baja California, a sus productores y a la regi\u00f3n que le ha prodigado la materia prima para las creaciones culinarias que le han puesto en lo alto. Y durante un periodo de casi 2 meses, el chef Plascencia y su equipo cocinar\u00e1n bajo la sombra de un encino de m\u00e1s de 200 a\u00f1os que se encuentra en el terreno que comprende Finca Altozano en el Valle de Guadalupe, donde ofrece un men\u00fa progresivo de 8 tiempos con maridaje opcional de vinos de la Baja y mezcal oaxaque\u00f1o para 60 afortunados comensales cada fin de semana del 27 de julio al 9 de septiembre.<\/p>\n<p>&#8220;Este es un proyecto donde celebramos 30 a\u00f1os de carrera profesional m\u00eda, celebramos el Valle de Guadalupe, sus productos y productores, la regi\u00f3n y todo lo que se nos ha dado en los \u00faltimos a\u00f1os, cocinando platillos que te cuentan toda la historia de la cocina de Baja, desde Tijuana hasta Todos Santos,&#8221; dijo el chef Plascencia.<\/p>\n<p>El proyecto se realiz\u00f3 con la cooperaci\u00f3n de Marianna Idirin, dise\u00f1adora de eventos de BCS y Jaime Fritsch, quien ayud\u00f3 a conseguir ingredientes &#8220;fant\u00e1sticos&#8221; como unos cerdos criados especialmente alimentados con c\u00edtricos y aguacate &#8220;con los que hicimos carnitas, chicharr\u00f3n y otras delicias&#8221;. Codornices, centollo, pescado y otros ingredientes emblem\u00e1ticos de BC est\u00e1n presentes en las cartas de Animal\u00f3n, as\u00ed como una generosa selecci\u00f3n de vinos, caf\u00e9 y mezcal.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Reservaciones<\/strong> en <a href=\"http:\/\/animalonbaja.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\" data-ft=\"{&quot;tn&quot;:&quot;-U&quot;}\">animalonbaja.com<\/a> | +52 646 156 8045 | animalon.baja@gmail.com .<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Todos a celebrar la trayectoria del chef con un mar de delicias de BC. &nbsp; Por Erick Falc\u00f3n |\u00a0 Todos Santos &nbsp; Si siempre hay un buen motivo para ir al Valle de Guadalupe, la meca gastron\u00f3mica de Baja California, el chef Javier Plascencia nos regala una oportunidad imperdible de hacerlo por una gran causa: celebrar con \u00e9l sus 30 a\u00f1os de trayectoria profesional con su m\u00e1s reciente proyecto, Animal\u00f3n. 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