{"id":3853,"date":"2016-07-29T17:54:13","date_gmt":"2016-07-30T00:54:13","guid":{"rendered":"http:\/\/rtodos-santos.mx\/?p=3853"},"modified":"2022-01-11T19:37:11","modified_gmt":"2022-01-12T03:37:11","slug":"304-guia-de-la-ruta-del-vino","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/?p=3853","title":{"rendered":"Revista Todos Santos: Gu\u00eda de la Ruta del Vino – Baja Cuisine Guide 2016"},"content":{"rendered":"

Nuestra gu\u00eda esencial de los vinos y la cocina de Baja California.
\n<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Redacci\u00f3n<\/strong> |\u00a0 Todos Santos<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Es tiempo de vendimia de nuevo, y este a\u00f1o hay una oferta gastron\u00f3mica y enol\u00f3gica sin igual en esta regi\u00f3n, por lo que presentamos nuestra gu\u00eda de la ruta del Vino, Vendimia 2016,\u00a0 de la Revista Todos Santos para escoger los mejos restaurantes, vi\u00f1edos y cocina urbana para visitar en Ensenada esta temporada.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"bodegasBODEGAS DE SANTO TOM\u00c1S<\/strong><\/p>\n

Carr. Transpeninsular Km. 47.5,
\nValle de Santo Tom\u00e1s
\nReservaciones:
\n+52 (646) 178.33.33\u00a0 xt. 21
\ntourssantotomas@grupopando.com
\nf\/<\/strong> BodegasdeSantoTomas1888<\/a>
\nhttp:\/\/santo-tomas.com\/<\/a><\/p>\n

Es la vitivin\u00edcola m\u00e1s antigua de Baja California, con m\u00e1s de 125 a\u00f1os de producci\u00f3n ininterrumpida: los valles de San Antonio de las Minas, Santo Tom\u00e1s y San Vicente son hogar de sus m\u00e1s de 400 hect\u00e1reas de vi\u00f1edos y 120 de olivares.<\/p>\n

The oldest winery in Baja California has produced wine for more than 125 years in this region: Santo Tom\u00e1s has more than 400 hectares of vineyards and 120 of olive trees in their fields in San Antonio de las Minas, and the<\/em>
\n valleys of San Vicente and Santo Tom\u00e1s.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

\"entresant\"ENTRE SANTOS<\/strong><\/p>\n

Carr. Ensenada-Tecate Km. 94.7<\/em>
\n San Antonio de las Minas<\/em>
\nReservaciones:
\n+52\u00a0(646) 155.31.37
\ntourssantotomas@grupopando.com
\nf\/<\/strong> BodegasdeSantoTomas1888<\/a>
\nhttp:\/\/santo-tomas.com\/<\/a><\/p>\n

La Cava Entre Santos cuenta con sala de degustaci\u00f3n y ofrece una experiencia enotur\u00edstica \u00fanica de forma did\u00e1ctica. Cuenta tambi\u00e9n con una vista a los vi\u00f1edos desde su terraza.<\/p>\n

Entre Santos is Santo Tom\u00e1s\u2019 presence in Valle de Guadalupe, and features a unique enotouristic experience, with a wonderful view of its vineyards from its terrace.<\/em><\/p>\n

\u00a0<\/em><\/p>\n

\"SANBODEGAS SAN RAFAEL<\/strong><\/p>\n

Carr. a San Felipe Km. 40<\/em><\/p>\n

Valle de Ojos Negros<\/em><\/p>\n

(646) 178.36.64<\/p>\n

www.bodegassanrafael.com<\/a><\/p>\n

Una extraordinaria pasi\u00f3n en el cultivo de los vi\u00f1edos y atenci\u00f3n esmerada en control de calidad de sus vinos es el secreto de la familia Hussong, que ha logrado crear vinos de gran calidad en el incipiente Valle de Ojos Negros.\u00a0 en este proyecto que ha logrado importante producci\u00f3n vin\u00edcola de muy alta calidad.<\/p>\n

The Hussong family has carefully crafted their wines in the Valle de Ojos Negros, home to the best Baja cheesemakers and natural attractions like the Hanson Lagoon.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

\"ADOBE\"ADOBE GUADALUPE<\/strong><\/p>\n

Camino a S. Jos\u00e9 de la Zorra<\/em><\/p>\n

Valle de Guadalupe<\/em><\/p>\n

reservaciones@adobeguadalupe.com<\/p>\n

+52 (646) 155.20.94<\/p>\n

www.adobeguadalupe.com<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Con m\u00e1s de 15 a\u00f1os de historia, Adobe Guadalupe es el hogar de los arc\u00e1ngeles del vino mexicano, con mezclas et\u00e9reas y ecl\u00e9cticas de Cabernet, Tempranillo y Nebbiolo, y ser\u00f1a una experiencia inolvidable que se grabar\u00e1 en tu paladar.<\/p>\n

Adobe Guadalupe uses 9 grape varieties to produce its internationally prestigious wines, and a visit here is well worth the magnificent views of the Valle.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

\"CHATEAU\"CHATEAU CAMOU<\/strong><\/p>\n

Ca\u00f1ada del Trigo S\/N <\/em>
\nFrancisco Zarco<\/em>
\nValle de Guadalupe, B.C.<\/em>
\n+52 (646) 177.33.03
\ninfo@ccamou.com
\nf\/<\/strong>\u00a0 Chateau Camou<\/a>
\nwww.ccamou.com<\/a>
\nInaugurado en 1995, Chateau Camou se ha preocupado por crear grandes vinos inspirados por el modelo franc\u00e9s, usando uvas de sus propios vi\u00f1edos, con una producci\u00f3n anual de 15.000 cajas.<\/p>\n

Opened in 1995, Chateau Camou\u2019s passion for quality has led them to create some of the finest wines in Mexico from meticuslously harvesting their own vineyards in Valle de Guadalupe.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

\"PALAFOX\"VINOS Y VI\u00d1EDOS ALDO PALAFOX<\/strong><\/p>\n

Carr. Ensenada-Santo Tom\u00e1s KM. 42<\/em><\/p>\n

Valle de La Grulla<\/em><\/p>\n

vinospalafox@gmail.com<\/p>\n

+52 (646) 178.15.90<\/p>\n

+52 (646) 174.50.35<\/p>\n

www.aldopalafox.com<\/a><\/p>\n

Su bodega tiene un origen generacional en la elaboraci\u00f3n de vino para consumo propio que data de fines del siglo XIX, que se convierte a partir de 1997 en un proyecto familiar para la vinificaci\u00f3n de uvas propias.<\/p>\n

Palafox’ winemaking roots can be traced back to late XIX-century Baja pioneers who made wine for self-consumption in this region. The winery was founded in 1997 and has been operated by the Palafox family ever since.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

\"FUENTES\"VINOS FUENTES<\/strong><\/p>\n

Calle Principal 290,<\/em>
\n Valle de Guadalupe<\/em>
\nLun-Dom 10:00-18:00
\nReservaciones:
\n+52 (646) 155.22.05
\nvinosfuentes@hotmail.com
\nf\/<\/strong>\u00a0 VinosFuentesArtesanales<\/a><\/p>\n

Productor de uva desde 1963 y vino desde el a\u00f1o 2000, Vinos Fuentes ofrece una cocina campestre con excelentes cortes de carne y los vinos de la casa, adem\u00e1s de boutique y sala de degustaci\u00f3n.<\/p>\n

A grape producer since 1963 turned into winemaker, Vinos Fuentes has a great selection of fresh country cooking dishes, including prime quality beef cuts paired with its excellent wines.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

\"ELVIN\u00cdCOLA EL CIELO<\/strong><\/p>\n

Parcela No. 118 km. 7.5<\/em>
\n Carr. Guadalupe – El Tigre<\/em>
\nReservaciones:
\n+52 (646) 688.19.02
\nresevaciones@vinoselcielo.com
\ninfo@vinoselcielo.com
\nwww.vinoselcielo.com<\/a><\/p>\n

El Cielo es un proyecto enotur\u00edstico ubicado en el coraz\u00f3n de la Ruta del Vino, con la consigna de crear vinos de gran expresi\u00f3n, car\u00e1cter y alta calidad. con las mejores uvas del Valle de Guadalupe.<\/p>\n

El Cielo is an enoturistic project nestled in the heart of Mexico\u2019s Wine country, with a mission to create high quality wines with great character and that express their terroir, using the best grapes from Valle de Guadalupe.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

\"ALXIMIA\"ALXIMIA<\/strong><\/p>\n

Cam. Vecinal al Tigre Km. 3<\/em>
\n Valle de Guadalupe<\/em>
\nDegustaciones y recorridos
\nLun-Dom 11:00 a.m – 6:00 p.m.
\nReservaciones:
\n+52 (646) 127.14.53
\n+52 (646) 151.93.63
\nwww.alximia.com<\/a><\/p>\n

Alximia es la pasi\u00f3n por la continua exploraci\u00f3n y elaboraci\u00f3n de vinos de gran calidad: su arquitectura impresionante bien vale una visita para conocer sus procesos de vinificaci\u00f3n y degustar sus
\nexcelentes vinos.
\nAlximia\u2019s passion for continuous exploration and the making of great quality wines is contagious: its impressive architecture and interiors are well worth a visit to learn about its winemaking process and taste its excellent wines.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

\"VINISTERRA\"VINISTERRA<\/strong><\/p>\n

Lerdo de Tejada S\/N<\/em>
\n San Antonio de las Minas<\/em>
\nR: S\u00e1b-Dom 11:00 – 19:00
\nReservaciones:
\n+52 (646) 178.33.10
\ncontacto@vinisterra.com
\n www.vinisterra.com<\/a><\/p>\n

Vinos con identidad de nuestros vi\u00f1edos, orgullosamente bajacalifornianos, resultado de enolog\u00eda de m\u00ednima intervenci\u00f3n y m\u00e1ximo cuidado a los detalles.<\/p>\n

Wines with the identity of our vineyards, proudly from Baja, resulting from enology of minimum intervention and maximum care of details.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

———————————————————————-<\/p>\n

GU\u00cdA DE RESTAURANTES<\/strong> |\u00a0 BAJA CUISINE GUIDE<\/em><\/p>\n

———————————————————————-<\/p>\n

 <\/p>\n

—– SAN DIEGO<\/strong> <\/span>——<\/p>\n

 <\/p>\n

\"277\"277 COCINA ARTESANAL<\/strong><\/p>\n

277 3rd Ave
\nChula Vista, CA,
\nEstados Unidos
\n+1 (619) 934.57.00
\ninfo@277cocinaartesanal.com
\nf\/<\/strong>\u00a0 277CocinaArtesanal<\/a>
\n277cocinaartesanal.com<\/a><\/p>\n

277 Cocina Artesanal es M\u00e9xico reimaginado, es creatividad, es orgullo y es tendencia. Tambi\u00e9n es tradici\u00f3n, pasi\u00f3n y excelencia. El restaurante busca recrear los m\u00e1s exquisitos manjares mexicanos, respetando los sabores de anta\u00f1o y agregando un toque creativo de audaces sabores e ingre-
\ndientes cuidadosamente seleccionados en un ambiente contempor\u00e1neo, con detalles \u00fanicos y un servicio distinguido, que te har\u00e1n vivir una experiencia inolvidable que sin duda querr\u00e1s repetir.<\/p>\n

277 Cocina Artesanal is creativity, pride and trend. It is also tradition, passion, and excellence. The restaurant seeks to recreate the tastiest Mexican delicacies, respecting the ancestral flavors and adding a creative touch of bold flavors and carefully selected ingredients in an upscale ambiance, with unique details and a distinguished service for an unforgettable experience that you will want to repeat.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

\"bracero\"BRACERO COCINA DE RA\u00cdZ<\/strong><\/p>\n

1490 Kettner Blvd
\nSan Diego, CA, USA
\n+1 (619) 756.78.64
\nf\/<\/strong> BraceroCocina<\/a>
\nBraceroCocina.com<\/a><\/p>\n

Bracero, Cocina de Ra\u00edz nace de ra\u00edces \u00fanicas en el movimiento de generaciones de familias mexicanas que mantuvieron su herencia culinaria. Todos son bienvenidos aqu\u00ed, a uno de los barrios m\u00e1s c\u00e9lebres del centro de Sn Diego, donde se honran los muchos frutos de la tierra y a quienes los cosecharon por varias generaciones para brindar una cultura sin \u00e9pocas de calidad y sabor a su mesa.<\/p>\n

With roots unique to generations of Mexican families that have maintained their culinary heritage, Bracero Cocina de Raiz is born. All are welcome here, to one of San Diego\u2019s prime downtown neighborhoods, where we honor the many fruits of the land and those who have harvested for generations to bring a timeless culture of quality and flavor to the table.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

——–ROSARITO<\/span><\/strong>—–<\/p>\n

 <\/p>\n

\"miMI CASA SUPPER CLUB<\/strong><\/p>\n

Estero 54<\/em>
\n San Antonio del Mar<\/em>
\n Rosarito-Tijuana, B.C.<\/em>
\nMx +52 (664) 609.34.59
\nUS +1 (310) 991.83.13
\nf\/<\/strong> MiCasaSupperClub<\/a>
\nmicasasupperclub@gmail.com<\/p>\n

Originaria de Marruecos, la chef Bo Bendana inaugur\u00f3 Mi Casa Supper Club en julio de 2014, un restaurante con vista al oce\u00e1no en el \u00e1rea de Rosarito\/Tijuana, donde el men\u00fa hace una fusi\u00f3n de la cocina Marroqu\u00ed y Mexicana a la cual la chef Bendana bautiz\u00f3 como \u201cMoroxican\u201d, con especialidades como el borrego a lento cocimiento con especias, mole de ciruela sobre couscous con azafr\u00e1n, o el at\u00fan costrado con Ras El Hanout, pico de gallo y c\u00farcuma Ch\u00e8vre.<\/p>\n

Born and raised in Morocco, chef Bo Bendana opened
\nMi Casa Supper Club in July 2014 at the oceanfront community of San Antonio Del Mar in the Rosarito\/Tijuana area so
\neveryone could sample her fusion of Moroccan and Mexican food, which she calls “Moroxican\u201d. Highlights include Bo’s signature slow cooked lamb with spiced prune based mole and Saffron Couscous as well as the Ras El Hanout crusted Tuna with Pico De Gallo and Turmeric Ch\u00e8vre.<\/p>\n

 <\/p>\n

——- VALLE DE GUADALUPE<\/strong><\/span> ——–<\/p>\n

 <\/p>\n

\"almaz2\"ALMAZARA COCINA DEL RANCHO OLIVARES<\/strong><\/p>\n

Carr. Ensenada-Tecate Km. 85<\/em>
\n Rancho Olivares Mexicanos<\/em>
\n Valle de Guadalupe, B.C.<\/em>
\nTel: +52 (646) 156.81.59
\nf\/<\/strong> Almazara Cocina de Rancho Olivares<\/a><\/p>\n

La palabra almazara proviene del \u00e1rabe que significa \u201clugar donde se exprime\u201d, en referencia a la aceituna u oliva, que es el s\u00edmbolo del restaurante Almazara: su cocina es fresca y local, y en la propiedad se prepara el borrego Sierra Blanca que se cr\u00eda en el rancho, una de las especialidades de Almazara. Sus huertos y granjas locales, as\u00ed\u00a0 como el pescado y marisco de Ensenada, brindan los ingredientes para una cocina vasta, de calidad y exquisita.<\/p>\n

The word almazara comes from the Arab language, and means \u201cplace where one squeezes\u201d, in a clear reference to olives, symbol of Almazara restaurant: their cuisine is fresh and local, and features the Sierra Blanca lamb grown in the ranch, the house specialty. All ingredients and fish come from either the Olivares ranch or other regional farms, and are the basis for an abundant, exquisite high quality cuisine.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"decks\"DECKMAN’S EN EL MOGOR<\/strong><\/p>\n

Carr. Ensenada-Tecate Km 85.5
\nRancho El Mogor
\nValle de Guadalupe, B. C.
\nTel: +52 (646) 188.39.60
\nwww.deckmans.com<\/a>
\nf\/<\/strong> Deckman\u2019s en el Mogor<\/a><\/p>\n

El hogar culinario del c\u00e9lebre chef Drew Deckman, Deckman\u2019s en el Mogor es la experiencia completa \u201cde la granja a la mesa\u201d: todo el vino, hortalizas, aceite de olivo, cordero y huevos son tra\u00eddos del rancho El Mogor, su pescado es de Baja y es sustentable, su sal es de San Felipe y la carne es local y producida en forma responsable. \u00c9sta es una delicia gastron\u00f3mica que no te puedes perder esta temporada.<\/p>\n

The home of Michelin-starred chef Drew Deckman in Valle de Guadalupe, Deckman\u2019s at El Mogor is a full \u2018table-to-farm\u2019<\/em>
\n experience: all wine, vegetables, herbs, lamb, olive oil, and eggs are estate grown or produced here on the Mogor Ranch. Fish is Baja and sustainable, and when possible certified by\u00a0\u00a0 SmartFishAC, the salt is from San Felipe and the beef local and responsible. Indulge yourself in one of the most wonderful culinary delights in Guadalupe this season.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

\"hg\"HACIENDA GUADALUPE<\/strong><\/p>\n

Carretera Tecate-Ensenada Km 81.5
\nValle de Guadalupe,
\nH: Jue- Lun 8:00 – 21:00 p.m.
\n+52 (646) 155.28.60
\nfacebook.com\/HaGuadalupe<\/a>
\nwww.haciendaguadalupe.com<\/a><\/p>\n

Hacienda Guadalupe se encuentra sobre una colina desde donde se aprecia una hermosa vista hacia sus vi\u00f1edos y el valle, dentro de un ambiente casual y campirano, y su cocina se basa en crear sabores regionales con toques mediterr\u00e1neos, en la que destacan el pescado y marisco, codorniz, borrego y otras especies \u00edcono de la cocina de Baja. En su carta de bebidas cuenta con m\u00e1s de 150 etiquetas de vinos, cerveza artesanal, cocteles y bebidas preparadas, adem\u00e1s de la terraza y la excelente calidad en el servicio.<\/p>\n

Sitting on the top of a hill overlooking the magnificent vineyards of Hacienda Guadalupe\u2019s property, this restaurant\u2019s casual, country feel is a very relaxing option in El Valle, and its cuisine is based on creating dishes with a regional flavor and Mediterranean touch. Its wine menu includes over 150 wines, most of them from Baja, as well as cocktails, its own craft beer line, called Liebre, and the best customer service in the land.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

\"latitud\"LATITUD 32<\/strong><\/p>\n

Interior Vinicola El Cielo<\/em>
\n Carr. Guadalupe – El Tigre Km. 7.5<\/em>
\n Valle de Guadalupe, B.C.<\/em>
\n+52 (646) 688.19.02
\nresevaciones@vinoselcielo.com
\nf\/<\/strong> El Cielo Valle de Guadalupe<\/a>
\nwww.vinoselcielo.com<\/a>
\nCon menos de seis meses de haber tomado las riendas de Latitud 32, restaurante de la vin\u00edcola El Cielo, el chef Marco Mar\u00edn ha desarrollado un innovador men\u00fa que fusiona la calidad de los ingredientes de esta regi\u00f3n con la esencia de la gastronom\u00eda yucateca. Basta dar una probada a su tost\u00f3n de pl\u00e1tano macho verde con salpic\u00f3n de borrego para enamorarnos de esta fusi\u00f3n de cocina Baja-Yucat\u00e1n.<\/p>\n

Close to his first year at Latitud 32, the house restaurant at El Cielo winery in Guadalupe Valley, chef Marco Mar\u00edn has developed an irresistible menu that fusions the quality of Baja ingredients with the essence and techniques of Yucat\u00e1n cuisine. Enter Baja-Yucat\u00e1n, a blend of cultures that will please your palate, especially with this plantain tost\u00f3n with fresh lamb salpic\u00f3n. Don\u2019t make us spell it for you. Try it.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"finca\"FINCA ALTOZANO<\/strong><\/p>\n

Carretera Ensenada-Tecate Km. 83<\/em>
\n Valle de Guadalupe, B. C.<\/em>
\nTel: +52 (646) 156.80.45
\nwww.fincaaltozano.com<\/a>
\nf\/<\/strong> Finca Altozano<\/a>
\nRSVP: mkt@chefjavierplascencia.mx<\/p>\n

Uno de los hot spots culinarios del Valle es sin duda Finca Altozano, el asador campestre del chef Javier Plascencia que ha obtenido gran popularidad por su buen ambiente, paisaje y su men\u00fa de carnes, aves, mariscos y otros ingredientes de Baja California asados en le\u00f1a de mezquite. Uno de los favoritos del p\u00fablico es el pulpo del Pac\u00edfico a las brasas con c\u00edtricos, soya, jengibre y cacahuate, que se disfruta todav\u00eda m\u00e1s con las vistas espectaculares del Valle que ofrece Altozano.<\/p>\n

Finca Altozano is chef Javier Plascencia\u2019s culinary hot spot in Valle de Guadalupe and a must-try for passionate foodies.\u00a0 Altozano\u2019s menu features top quality, mezquite wood-fired beef, poultry and seafood sourced from regional Baja fisheries, rancher\u00edas and producers. You can\u2019t miss the Braised Pacific Octopuss with soy, ginger, peanut sauce and citrics, nor can you miss enjoying a sunset chilling out at Altozano\u2019s outer decks.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

\"adobeg\"ADOBE GUADALUPE<\/strong><\/p>\n

Parcela A1 S\/N
\nCol. Rusa de Guadalupe
\nValle de Guadalupe
\nTel: +52 (646) 155.20.94
\nwww.adobeguadalupe.com<\/a>
\nf\/<\/strong> Adobe Guadalupe<\/a><\/p>\n

No hay lugar m\u00e1s deslumbrante para una cena rom\u00e1ntica en el Valle que Adobe Guadalupe, donde la elegancia y la sobriedad se unen para encantar a sus visitantes. La experiencia requiere de reservaci\u00f3n previa para sus deliciosos desayunos, almuerzos y cenas de 4 tiempos preparados con ingredientes de la regi\u00f3n, donde las velas, flores y vinos dan un ambiente especial, rematado con una excepcional vista a los\u00a0 vi\u00f1edos.<\/p>\n

There isn\u2019t a more charming\u00a0 place for a romantic dinner in the Valle than Adobe Guadalupe, a place known for its elegance and sobriety. You have to reserve in advance if you\u2019re not staying as a guest, but Adobe features delicious breakfast, lunch and a 4-course dinner (by appointment) using local ingredients, and the result is beautiful: picture flowers, candles, sitting by the lit chimney while sipping on Adobe wines, for a truly memorable dining experience.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

\"sanvil\"SANVIL<\/strong><\/p>\n

Hacienda San Jos\u00e9<\/em>
\n Granate S\/N<\/em>
\n San Antonio de las Minas, B. C.<\/em>
\n+52 (646) 162.64.67
\n+52 (646) 646 156.84.11
\nf\/<\/strong> Sanvilcampestre<\/a>
\nsanvil.restaurante@gmail.com
\nEste nuevo restaurante campestre del chef Surinder Veer Singh Ortega se encuentra dentro de la Hacienda San Jos\u00e9 en el poblado de San Antonio de las Minas, y es el pionero en el Valle en la fusi\u00f3n de\u00a0 la gastronom\u00eda de Baja y la Hind\u00fa, cuya propuesta es un balance de sabores, aplicando t\u00e9cnicas e ingredientes que distinguen a cada una de ellas y usando productos locales de Baja California con sabores de la India, creando una fusi\u00f3n y balance entre ambas cocinas.<\/p>\n

Sanvil Baja-Indian Food is a country restaurant located in Hacienda San Jose in the town of San Antonio de las Minas.<\/em>
\n Sanvil handles a concept of fusion, the combination of two cuisines: Baja Med and Hindu, and attempts to create a ba- lance of flavors and ingredients using techniques that distinguish each, says executive chef Surinder Veer Singh Ortega.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

\"laLA ESPERANZA<\/strong><\/p>\n

Carretera Ensenada-Tecate Km. 73.5<\/em>
\n Valle de Guadalupe, B.C.<\/em>
\n+52 (664)143.09.99
\nUSA +1 (619) 734.23.60
\nf\/ laesperanzabajamed<\/a>
\nlaesperanza@bajamedcocina.com.mx<\/p>\n

Al pasar la puerta de La Esperanza, el cuarto restaurante del chef Miguel \u00c1ngel Guerrero, creador del concepto
\nBajaMed, no se puede evitar hacer un alto y observar los vi\u00f1edos de L.A. Cetto como alfombra y la Sierra Blanca en complicidad con lo que el Chef servir\u00e1 a su mesa. El men\u00fa es fijo pero cuando el chef est\u00e1 en casa, es mejor degustar de sus creaciones al instante: su creatividad y su pasi\u00f3n por la caza, pesca y buceo lo hacen presentarnos platillos \u00fanicos, para el d\u00eda, para su evento especial y banquetes.<\/p>\n

When you enter through the doors of La Esperanza, you can\u2019t avoid to stop and watch L.A. Cetto\u2019s vineyards unroll before your eyes, in complicity to what you will experience at your table thanks to chef Miguel \u00c1ngel Guerrero, creator of BajaMed cuisine. There is a fixed menu, but if you\u2019re lucky, chef Miguel \u00c1ngel will surely be creating new dishes inspired by his passion for hunting and fishing, which leads him to unique, one-of-a-kind dishes for you to enjoy.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"samarin\"FAMILIA SAMARIN<\/strong><\/em><\/p>\n

Calle Principal #276<\/em>
\n Ejido El Porvenir<\/em>
\n Valle de Guadalupe<\/em>
\nTel: +52 (646) 155.20.30
\nf\/<\/strong> Restaurante Familia Samarin<\/a><\/p>\n

Con una tradici\u00f3n familiar de m\u00e1s de 100 a\u00f1os, los Samarin son descendientes de los rusos molokanes que poblaron el Valle a principios del siglo XX. Do\u00f1a Francisca Samarin ha continuado la tradici\u00f3n culinaria de sus ancestros aqu\u00ed con pan, quesos, conservas y especialidades rusas como las peroshki (empanadas), shaslik (brochetas de borrego) o el tradicional borsch (caldo de repollo), adem\u00e1s del galardonado vino Bella Terra, producido por la familia Samarin.<\/p>\n

With a family heritage that spans over 100 years of tradition,\u00a0 the Samarin are descendants of some of the original Russian Molokans that settled in this region in the early XX century. Francisca Samarin, the family matriarch, has continued her ancestors\u2019 culinary legacy here with Russian bread, cheese, marmalades and specialties like the peroshki (deep fried savoury pastries), shaslik (lamb brochettes) or borscht, a very traditional Russian soup.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

\"fuego\"FUEGO<\/strong><\/p>\n

Camino de los Ranchos #1 Parcela #7<\/em>
\n Interior Hotel Boutique del Valle<\/em>
\n Valle de Guadalupe<\/em>
\nTel. +52 (646) 688.10.30
\nf\/ fuegorestaurantlounge<\/a>
\nhoteldelvalledeguadalupe.com.mx<\/a><\/p>\n

Fuego ofrece una experiencia gastron\u00f3mica inolvidable:\u00a0 las creaciones del Chef Mario Peralta utilizan ingredientes frescos del huerto y de la regi\u00f3n, siguiendo la esencia de la cocina del Valle de Guadalupe, con productos de primera calidad mundial que producen los valles y mares de Baja
\nCalifornia. Entre sus platillos m\u00e1s ic\u00f3nicos y ya cl\u00e1sicos est\u00e1n la Cazuelita de Pulpo Adobado y su Tart\u00e1re de Filete de Res con Vegetales Curtidos, acompa\u00f1ados de una excelente selecci\u00f3n de cervezas artesanales y mixolog\u00eda de la casa.<\/p>\n

Fuego restaurant offers an unforgetable gastronomic experience via the creations of Chef Mario Peralta, who uses farm-fresh ingredients from his garden and the region, very in line with the essence of Guadalupe Valley cuisine. Among the most acclaimed dishes are the \u201cAdobado Octopus Skillet \u201c and the amazingly bright \u201cBeef Fillet Tartare with Pickled Vegetables \u201c all of them paired with a generous selection of Baja Craft Beers and house mixology.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

—— ENSENADA<\/strong><\/span> ——–<\/p>\n

 <\/p>\n

\"ojosnegr\"ENOTECA OJOS NEGROS<\/strong><\/p>\n

Ruiz 105<\/em>
\n Zona Centro<\/em>
\n Ensenada, B.C.<\/em>
\n+52 (646) 156.52.89
\nf\/<\/strong> OjosNegrosEnoteca<\/a>
\nwww.bodegassanrafael.com<\/a>
\nLa Enoteca Ojos Negros es un excelente punto de partida para conocer m\u00e1s acerca de los 12 vinos de Bodegas San Rafael (y comprarlos a precio de bodega) ya que se puede degustar todos los vinos m\u00e1s recientes de la vin\u00edcola en un ambiente relajado y a precios muy accesibles, adem\u00e1s de ofrecer quesos regionales, pizzas gourmet,\u00a0 crostinis y otros aperitivos. Hay venta de vinos por copa, jarra o botella.<\/p>\n

Enoteca Ojos Negros is an excellent starting point for wine lovers to know more about Bodegas San Rafael, the premier winery who put the Valley of Ojos Negros in Mexico\u2019s winemaking map. You can enjoy all of San Rafael\u2019s wines here at a special discounted price, as well as tasting their pizzetas, regional cheeses, crostinis and other dishes. Wine is served by the glass or bottle.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

\"mantou\"MANTOU<\/strong><\/p>\n

Av A. L\u00f3pez Mateos #2030-A<\/em>
\n Zona Centro<\/em>
\n Ensenada, B. C.<\/em>
\nTel: +52 (664) 364.51.59
\nmantougastropub@gmail.com
\nf\/<\/strong> Mantoupub<\/a><\/p>\n

El concepto de Mantou se basa en el confort food y la cocina ecl\u00e9ctica: platillos sencillos con ingredientes frescos, regionales e incluso muchos de sus brotes cultivados en el huerto del restaurante, orientados a satisfacer las expectativas del comensal con una perspectiva multicultural: t\u00e9cnicas asi\u00e1ticas y mediterr\u00e1neas producto de su experiencia en Europa, EUA y China, pero con un toque mexicano y bajacaliforniano muy acentuado.<\/p>\n

Mantou is one of the restaurants to follow in Ensenada this year: chef Omar Armas\u2019s cooking here is based on confort food and eclectic cuisine, or simple and fresh, you might say, but with a multicultural perspective. Asian and Mediterranean influences are all over his ceviches, ramen, pork belly and other dishes that will fascinate hardcore foodies.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

\"pacific\"PAC\u00cdFICO<\/strong><\/p>\n

S\u00e9ptima 271<\/em>
\n Zona Centro<\/em>
\n Ensenada, B.C.<\/em>
\nTel: +52 (646) 127.19.47
\nf\/<\/strong> pacifico.resta<\/a>
\npacificoresta@gmail.com<\/p>\n

La ciudad de Ensenada es privilegiada en contar con una de las regiones m\u00e1s bastas y ricas en el Pac\u00edfico, y el chef Miguel Bahena se ha encargado de transformar esas riquezas naturales en delicias culinarias de mar. Disc\u00edpulo del chef Benito Molina, Bahena prepara ceviches con pescado fresco del d\u00eda, pulpo prensado con adobos de chile guajillo y otros platillos de mar de gran calidad en su \u2018fonda marina\u2019 en pleno centro de Ensenada.<\/p>\n

Ensenada\u2019s rich marine resources are deliciously transformed by chef Miguel Bahena, a disciple of celebrity chef Benito Molina, into pure seafood greatness: don\u2019t take our word for it, make yourself a favor and try his ceviche del d\u00eda, or this pressed octopus with guajillo chili adobo. You\u2019ll thank us later. The restaurant is located in downtown Ensenada, just in front of Parque Revoluci\u00f3n.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

\"manz\"MANZANILLA<\/strong><\/p>\n

Teniente Azueta #139<\/em>
\n Ensenada, B.C<\/em>.
\n+52 (646) 175.70.73
\nf\/ Manzanilla Restaurante<\/a>
\nwww.rmanzanilla.com<\/a><\/p>\n

Manzanilla es la catedral de la cocina de Baja California. El men\u00fa de los chefs Benito Molina y Solange Muris contiene tantos cl\u00e1sicos de la cocina de mar contempor\u00e1nea, como los tiraditos, el rissotto con ingredientes de mar o la mejor selecci\u00f3n de ostiones de la ciudad, que ser\u00eda dif\u00edcil encontrar alguna raz\u00f3n para no visitar el 25\u00ba mejor restaurante de Latinoam\u00e9rica, seg\u00fan la prestigiosa lista 2014 de San Pellegrino.<\/p>\n

Manzanilla is Baja Cuisine\u2019s cathedral. Benito Molina and Solange Muris\u2019 menu is so full of contemporary cuisine de la mer, like the Tiraditos, Sorpresa Marina or a generous oyster selection, that we can\u2019t find a reason to not visit Latin America\u2019s 25th best restaurant. Do enjoy the Sorpresa de Mar, or try the best Kumamoto Oysters in Ensenada, as Benito has been called \u2018an artist of seafood\u2019 by the best among his Mexican peers.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

\"sanos\"SANO’S STEAKHOUSE<\/strong><\/p>\n

Carr. Ensenada-Tijuana Km. 108
\nZona Playitas
\nEnsenada, B.C.
\n+52 (646) 174.51.45
\n+52 (646) 174.40.61
\nf\/<\/strong> Sano\u2019s Steak House<\/a><\/p>\n

Si carne es lo que est\u00e1 buscando, no hay mejor steakhouse en la regi\u00f3n que Sano\u2019s: sus procesos de dry aging en cortes de carne de calidad Prime, que intensifica el sabor de sus platillos y le confiere otro nivel, as\u00ed como su atenci\u00f3n al cliente y su ambiente sofisticado, son algunas de las razones que atraen cada a\u00f1o a miles de comensales exigentes. Sano\u2019s cuenta adem\u00e1s con una selecci\u00f3n generosa de m\u00e1s de 150 etiquetas de vinos de la regi\u00f3n y cervezas artesanales para maridar con sus excelentes cortes.<\/p>\n

Sano\u2019s Steakhouse is meat lovers\u2019 paradise: most of their prime quality beef cuts are dry aged for 14 days, making them a very flavorful and rewarding experience. Yet Sano\u2019s not only excels at steaks, but has a great poultry and seafood menu, and arguably has the most upscale, sophisticated ambiance in Ensenada. Did we mention a generous selection of more than 150 Baja wines and craft beers?<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

\"mariscos\"MARISCOS BAH\u00cdA DE ENSENADA<\/strong><\/p>\n

Riveroll 109<\/em>
\n Zona Centro<\/em>
\n Ensenada, B. C.<\/em>
\nTel: +52 (646) 178.10.15
\nf\/<\/strong> MariscosBahiadeEnsenada<\/a><\/p>\n

Uno de los restaurantes m\u00e1s tradicionales de la ciudad, Mariscos Bah\u00eda abri\u00f3 sus puertas en 1969 cuando don Alberto Mancilla Ponce decidi\u00f3 seguir el arte culinario de su padre, don Zeferino Mancillas, pionero y cocreador de los famosos tacos de pescado estilo Ensenada, que son una de las especialidades de la casa, adem\u00e1s del taco Gobernador y cocteles de camar\u00f3n y almeja, aunque el restaurante tambi\u00e9n busca innovar con nuevos platillos de mar en su men\u00fa.<\/p>\n

One of Ensenada\u2019s most traditional restaurants, which opened in 1969, this is the place to go to savor the original recipe of the traditional Ensenada-style fish tacos, or enjoy a shrimp or clam cocktail to pair with a Gobernador cheese-filled taco. The restaurant has been adding new dishes to its seafood menu, and now grilled octopus, scallops and new types of ceviches can be enjoyed seasonally.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

\"aguaAGUA MALA<\/strong><\/p>\n

Carr. Ensenada-Tijuana Km 104<\/em>
\n Fracc. Raiban 999<\/em>
\n Ensenada, B.C.<\/em>
\nTel: +52 (646) 174.60.68
\nwww.aguamala.com.mx<\/a>
\nf\/<\/strong> Cervecer\u00eda Agua Mala<\/a>
\nt\/<\/strong> @CervezaAguamala
\nLas combinaciones entre la cerveza y el Street food pueden ser gloriosas, y la de Agua Mala es excepcional: el men\u00fa fijo fue desarrollado por el chef Drew Deckman para maridar los sabores de cada cerveza, y cada domingo hay un invitado especial de la cocina. Vista al Pac\u00edfico desde la terraza, buena comida y buena cerveza… \u00bfSe puede pedir m\u00e1s?<\/p>\n

Street food and craft beer are two things that go wonderfully together, especially when its Agua Mala beer and Baja Street Food we\u2019re talking about. The fix menu is from chef Drew Deckman (yes, delicious oysters are in it) and there\u2019s a special guest in the kitchen on Sundays. With an oceanview terrace, good food and good beer, can you really ask for more?<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

\"temaky\"TEMAKY SUSHI<\/strong><\/p>\n

Ruiz #153<\/em>
\n Ensenada, B.C.<\/em>
\n+52 (646) 175.91.05
\n+52 (646) 152.13.81
\nf\/<\/strong> Temaky Sushi Bar & Grill<\/a>
\nwww.temakysushi.com
\nTemaky es el restaurante de sushi y cocina japonesa m\u00e1s popular de Ensenada, y su calidad est\u00e1 a la par de su fama: durante varios a\u00f1os ha permanecido en la preferencia de quienes gustan de la cocina asi\u00e1tica gracias a un saz\u00f3n flexible a todo paladar. Uno de los preferidos del p\u00fablico es el
\nEspecial\u00edsimo, forrado de at\u00fan con salsa masago y relleno de salm\u00f3n, camar\u00f3n y cangrejo de concha suave.<\/p>\n

Temaky is, arguably, Ensenada\u2019s most popular sushi restaurant, and its quality does live up to its fame. It features more than 50 dishes with salmon, tuna, shrimp and other ingre-<\/em>
\n dients, as well as a tasty ramen soup. and a delicious tempura banan dessert. Among many highlights, the house special is the Especial\u00edsimo,\u00a0 with tuna and masago sauce and filled with shrimp, surimi and salmon.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

\"ararat\"ARARAT<\/strong><\/p>\n

Riveroll 85,
\nZona Centro
\nEnsenada, B.C.
\nTel. +52 (646) 156.54.48
\nf\/<\/strong>\u00a0 araratmexico<\/a>
\nhttp:\/\/araratbc.com<\/a><\/p>\n

Ararat ofrece su cocina del C\u00e1ucaso con especialidades armenias, griegas, libanesas, rusas y mexicanas. Ubicado por ser un lugar de buen gusto y casual donde la comodidad invita a quedarse, Ararat busca complacer a sus comensales a trav\u00e9s del paladar, servicio y precio. Cuenta con m\u00e1s de 50 vinos de la regi\u00f3n, adem\u00e1s de varios vinos espumosos europeos como Ace of Spades Rose; whiskys, cog\u00f1acs, m\u00e1s de 80 tequilas y una serie de cocteles de la casa.<\/p>\n

Ararat is a new restaurant in Ensenada that features Armenian, Greek, Lebanese, Russian and Mexican cuisine specialties in a sophisticated and upscale ambianc\u00e9 where comfort, price and luxury is key for the discerning foodie. Ararat has over 50 regional wines and imported sparkling wines like Ace of Spades Ros\u00e9, whiskies, cognacs, 80 tequilas labels and signature cocktails.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

\"bistro\"BISTRO CAVA<\/strong><\/p>\n

Hotel Coral & Marina<\/em>
\n Carr. Tijuana-Ensenada Km. 103<\/em>
\n Ensenada, B.C.<\/em>
\n+52 (646) 175.00.00
\nf\/<\/strong> HotelCoralMarina<\/a>
\nwww.hotelcoral.com<\/a><\/p>\n

La propuesta culinaria de Bistro Cava se basa en una cocina peninsular, sencilla pero natural y con una esencia 100% regional, ya que la\u00a0 mayor\u00eda de los ingredientes que usan sus chefs vienen de los campos agr\u00edcolas al sur de Ensenada, vinos del Valle y pescados de las costas de Baja California reci\u00e9n desembarcados del puerto, y es el \u00fanico restaurante en Ensenada en ofrecer vinos casi a precio de vin\u00edcola.<\/p>\n

Bistro Cava\u2019s culinary concept is based on peninsular cuisine, simple but natural, with a 100% regional essence, as most of its ingredients come from nearby farms from southern Ensenada, its wines from Guadalupe and its fish are fresh from the Ensenada fishing docks. It\u2019s also the only restaurant in Ensenada to offer more than 200 Baja wines at a special discounted winery price.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

\"casaCASA MARCELO<\/strong><\/p>\n

Riveroll #771 entre 7 y 8<\/em>
\n Zona Centro, Ensenada, B.C.<\/em>
\nH:\u00a0 L-Dom: 8:00-18:00
\n(cerrado martes)
\n+52 (646) 117.02.93
\nf\/<\/strong> Casa Marcelo<\/a><\/p>\n

Este omelette de la casa con verduras del huerto en cama de polenta es un cl\u00e1sico de esta temporada en Casa Marcelo. \u00bfQui\u00e9n pensar\u00eda que se puede desayunar as\u00ed por menos de $100 pesos en Ensenada?
\nThis omelette with vegetables from Rancho La Campana\u2019s orchard in a bed of polenta is a seasonal dish in Casa Marcelo this year, and who would think you could have breakfast like this for under $7 dollars in Ensenada?<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

—-\u00a0 COCINA\u00a0 URBANA\u00a0<\/strong> ——-<\/p>\n

 <\/p>\n

\"adobeADOBE FOOD TRUCK<\/strong><\/p>\n

Adobe Guadalupe<\/em>
\n Parcela A-1 S\/N<\/em>
\n El Porvenir, B.C.<\/em>
\nH: J-L (Th-Mon) 12:00-19:00
\n+52 (646) 117.06.27
\n\u00a0f\/<\/strong> adobefoodtruck<\/a><\/p>\n

Famoso por su comida honesta y casual (\u00a1y muy rica!), sus vistas maravillosas y el mejor soundtrack del Valle, Adobe Food Truck es EL LUGAR para disfrutar las delicias de Guadalupe a precios razonables. Recomendamos el Sandwich de Confit de Pato, las Croquetas Espa\u00f1olas o el famos\u00edsimo Picosito de Camar\u00f3n, Patatas y Lengua de Res, con una\u00a0 copa de vino de Adobe Guadalupe o una cerveza fr\u00eda.<\/p>\n

Know for its\u00a0 delicious and casual food, lovely views and the best soundtrack in the Valley, Adobe Food Truck is THE place to be in Guadalupe to indulge in deliciousness (at pretty fair prices!) with their delicious Spanish Croquettes, Duck Confit Sandwich or the challenging (but tasty!) Picosito (spicy) of Beef Tongue, Shrimp and Potatos, with a perfectly paired glass of wine or a cold Stella Artois beer. Salud!<\/p>\n

 <\/p>\n

\"peninsula\"PEN\u00cdNSULA COCINA DEL MAR<\/strong><\/p>\n

Veracruz esq. Floresta. #393<\/em>
\n Fracc. Acapulco<\/em>
\n Ensenada, B.C.<\/em>
\nH: L-D (Th-Mon) 13:00-22:00
\n(Mi. cerrado | Closed Wed)
\n+52 (646) 142.64.70
\nf\/<\/strong> peninsula.cocinadelmar<\/a><\/p>\n

Con su fusi\u00f3n de cocina asi\u00e1tica y mediterr\u00e1nea y el uso de ingredientes bajacalifornianos frescos de mar y tierra, no hay duda de que Pen\u00ednsula es una de las apuestas m\u00e1s fuertes del a\u00f1o en cuanto a cocina urbana se refiere. Su ceviche ha sido de nuestros favoritos desde hace a\u00f1os, y sus sashimis, cevichangas y tacos de pescado son los favoritos de los foodies de Ensenada.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"lechonis\"LECHONIS<\/strong><\/p>\n

Ave. A. L\u00f3pez Mateos #1953<\/em>
\n esq. con Granada<\/em>
\n Zona Centro<\/em>
\n Ensenada, B.C.<\/em>
\nH: L-D (Th-Mon) 8:00-16:00
\n+52 (646) 120.56.13
\nf\/<\/strong>\u00a0 Lechonis<\/a>
\nDeliciosas tortas y tacos de lech\u00f3n y cochinita pibil al estilo M\u00e9rida. No hay que olvidar los burritos de chicharr\u00f3n prensado.<\/p>\n

Don’t forget to make a stop at Lechonis to try their delicious tacos and tortas of suckling pig and cochinita pibil.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nuestra gu\u00eda esencial de los vinos y la cocina de Baja California.   Redacci\u00f3n |\u00a0 Todos Santos   Es tiempo de vendimia de nuevo, y este a\u00f1o hay una oferta gastron\u00f3mica y enol\u00f3gica sin igual en esta regi\u00f3n, por lo que presentamos nuestra gu\u00eda de la ruta del Vino, Vendimia 2016,\u00a0 de la Revista Todos Santos para escoger los mejos restaurantes, vi\u00f1edos y cocina urbana para visitar en Ensenada esta temporada.   BODEGAS DE SANTO TOM\u00c1S Carr. 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