Todos Santos<\/em><\/p>\n <\/p>\n
El vino mexicano Ugarte fue el \u00fanico acreedor a la presea Gran Medalla de Oro en el\u00a0XXIV Concurso Internacional Ensenada Tierra del Vino 2016 que organiz\u00f3 la UABC, mientras que otras 131 muestras de las 350 concursantes, obtuvieron medalla de Oro, as\u00ed lo dio a conocer el doctor V\u00edctor Torres Alegre, juez t\u00e9cnico del Concurso.<\/p>\n
La Vicerrectora del Campus Ensenada, doctora Blanca Rosa Garc\u00eda Rivera, afirm\u00f3 que como cada a\u00f1o, la UABC se congratula de realizar este concurso, a trav\u00e9s de la Escuela de Enolog\u00eda y Gastronom\u00eda, cuyo objetivo es promover la cultura del vino y los vinos a nivel nacional e internacional, adem\u00e1s de que es el marco ideal para abordar tem\u00e1ticas que son de inter\u00e9s para el sector vitivin\u00edcola.<\/p>\n
\u201cEstoy segura que este evento logr\u00f3 que pudi\u00e9ramos compartir conocimientos y experiencias mediante actividades acad\u00e9micas en torno a este rico elixir que tenemos la fortuna de producir en nuestra regi\u00f3n\u201d, enfatiz\u00f3 la Vicerrectora. Asimismo, aprovech\u00f3 para invitar a la comunidad a ser parte de este Concurso en el 2017, ya que es un evento que todos deben vivir.<\/p>\n
Por su parte, la maestra Norma Ang\u00e9lica Bayl\u00f3n Cisneros, Directora de la Escuela de Enolog\u00eda y Gastronom\u00eda (EEG), reconoci\u00f3 que el concurso y el coloquio fueron trabajo de planeaci\u00f3n y se dio una sincron\u00eda especial para concluir con \u00e9xito cada una de las actividades programadas en este a\u00f1o.<\/p>\n
De la misma manera, la doctora Isabel Mijares y Garc\u00eda Pelayo, en\u00f3loga internacional,\u00a0 destac\u00f3 que se concluy\u00f3 un concurso enmarcado por la organizaci\u00f3n y el contenido de las ponencias, pero a\u00fan m\u00e1s, por la entusiasta colaboraci\u00f3n de los j\u00f3venes estudiantes que hicieron posible el desarrollo de las diversas actividades. Tambi\u00e9n agradeci\u00f3 al jurado por trabajar con rigor, disciplina y orden, haciendo de este evento un espacio de confianza para los productores que participaron con sus etiquetas.<\/p>\n
<\/p>\n
Finaliza coloquio con interesantes talleres y conferencias<\/strong><\/p>\nLas actividades del V Coloquio del Vino, Cultura, Ciencia y Econom\u00eda \u201cMercadotecnia y Tecnolog\u00eda\u201d, continuaron este domingo con talleres y conferencias impartidas por expertos en el tema vin\u00edcola.<\/p>\n
En punto de las 09:00 horas se inici\u00f3 el Taller de cata dirigida \u201cIntroducci\u00f3n a la degustaci\u00f3n de vinos\u201d a cargo del licenciado Adri\u00e1n Garc\u00eda Hern\u00e1ndez, quien tras una amena charla llev\u00f3 al p\u00fablico asistente a distinguir colores, sabores y aromas de dos mezclas de vinos tintos de la regi\u00f3n.<\/p>\n
El tambi\u00e9n profesor en la EEG habl\u00f3 de la importancia de identificar y percibir las principales caracter\u00edsticas de un vino, distinguirlos por su textura y sabor en boca, as\u00ed como el uso correcto de la copa para conservar la temperatura de la bebida.<\/p>\n
Posteriormente, el dise\u00f1ador C\u00e9sar Chac\u00f3n imparti\u00f3 la conferencia\u00a0 \u201cEl rostro del vino: Etiquetas para vinos mexicanos\u201d, donde a trav\u00e9s de su experiencia en el dise\u00f1o de etiquetas, platic\u00f3 sobre\u00a0 la importancia que estas tienen para identificar el rostro de un vino.<\/p>\n
\u201cEl dise\u00f1ador tiene que trabajar muy de cerca con el productor de vino para entender su propuesta, para ello hay que buscar los elementos de identidad, como la historia, la filosof\u00eda enol\u00f3gica,\u00a0 los datos anecd\u00f3ticos, arquitect\u00f3nicos, geogr\u00e1ficos y f\u00edsicos para empezar a dise\u00f1ar y de esta manera finalizar con el precio del producto para el mercado\u201d.<\/p>\n
Para finalizar su participaci\u00f3n, C\u00e9sar Chac\u00f3n explic\u00f3 que la etiqueta tiene que dar un mensaje claro e invitar al consumidor a que compre la botella mediante la sensaci\u00f3n que le brinda la etiqueta, la cual tiene que representar el vino y los\u00a0 a\u00f1os de esfuerzo, paciencia y dedicaci\u00f3n del productor.<\/p>\n
En el tercer d\u00eda de actividades del Cietvo tambi\u00e9n se present\u00f3 la conferencia \u201cQuer\u00e9taro Viticultura Extrema\u201d, la cual estuvo a cargo del en\u00f3logo Luis Revent\u00f3s Llopart, quien comparti\u00f3 con los asistentes que esta regi\u00f3n del baj\u00edo de M\u00e9xico, aunque no se encuentra en la franja geogr\u00e1fica del vino, cuenta con las condiciones clim\u00e1ticas ideales para el desarrollo de uvas y finos vinos.<\/p>\n
Coment\u00f3 que Quer\u00e9taro es una regi\u00f3n ideal para cultivo de variedades blancas para la obtenci\u00f3n de vinos espumosos y tintos de alta calidad gracias a las condiciones del clima, suelos, ubicaci\u00f3n geogr\u00e1fica, entre otras condiciones\u00a0 que brindan una peculiaridad \u00fanica que son la consecuencia de la viticultura extrema.<\/p>\n
Enfatiz\u00f3 que el altiplano mexicano es una de las \u00fanicas zonas del mundo donde todas las vides est\u00e1n cultivadas a m\u00e1s de 2000 metros sobre el nivel del mar.<\/p>\n
Para concluir con las actividades del V Coloquio del Vino, Cultura, ciencia y econom\u00eda, se realiz\u00f3 el taller \u201cSimulaci\u00f3n del concurso\u201d, dirigido por el sommelier Ren\u00e9 Renter\u00eda, quien llevo de la mano a los participantes a conocer como es el proceso que siguen los jueces para evaluar los vinos.<\/p>\n
Durante su participaci\u00f3n en el Cietvo, el sommelier explic\u00f3 las funciones de la cata y las caracter\u00edsticas que se consideran para evaluar los vinos como limpidez, color, intensidad, franqueza, pertinencia, entre otras que son fundamentales en el proceso.<\/p>\n
Los participantes a esta simulaci\u00f3n tuvieron la oportunidad de catar tres vinos tintos y calificarlos de acuerdo a la puntuaci\u00f3n que maneja la UABC en el Concurso, lo que permiti\u00f3 dar un enfoque m\u00e1s real al ejercicio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Redacci\u00f3n | Todos Santos El vino mexicano Ugarte fue el \u00fanico acreedor a la presea Gran Medalla de Oro en el\u00a0XXIV Concurso Internacional Ensenada Tierra del Vino 2016 que organiz\u00f3 la UABC, mientras que otras 131 muestras de las 350 concursantes, obtuvieron medalla de Oro, as\u00ed lo dio a conocer el doctor V\u00edctor Torres Alegre, juez t\u00e9cnico del Concurso. La Vicerrectora del Campus Ensenada, doctora Blanca Rosa Garc\u00eda Rivera, afirm\u00f3 que como cada a\u00f1o, la UABC se congratula […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3715,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[1306,59,172],"yoast_head":"\n
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