{"id":3465,"date":"2016-02-19T18:38:03","date_gmt":"2016-02-19T18:38:03","guid":{"rendered":"http:\/\/rtodos-santos.mx\/?p=3465"},"modified":"2016-02-19T18:53:10","modified_gmt":"2016-02-19T18:53:10","slug":"589-bodegas-de-san-tomas","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/?p=3465","title":{"rendered":"Entre Santos: Bodegas de San Tom\u00e1s lanza l\u00ednea de vinos experimental producida por 3 en\u00f3logas ensenadenses"},"content":{"rendered":"

\"Tresenologas\"<\/a>Entre Santos es la presencia de Bodegas de Santo Tom\u00e1s en la Ruta del Vino.<\/em><\/p>\n

Redacci\u00f3n |\u00a0 <\/strong>Todos Santos
\n<\/strong><\/em><\/p>\n

<\/strong><\/strong>En 1990, Bodegas de Santo Tom\u00e1s adquiri\u00f3 la Vin\u00edcola San Antonio, y comenz\u00f3 a producir vides y vino en esta zona de San Antonio de las Minas. En 2010, la vin\u00edcola se habilit\u00f3 para recibir turismo- ahora constituye una de las cavas m\u00e1s espectaculares de la Ruta del Vino-, y en 2011 comenz\u00f3 el proyecto vin\u00edcola Entre Santos, que busca una expresi\u00f3n distinta a lo que actualmente constituye el portafolio de etiquetas de Santo Tom\u00e1s.<\/p>\n

En el proyecto participan tres j\u00f3venes en\u00f3logas, cuyos padres (Laura Zamora, Antonio Baro y Fernando Martain) est\u00e1n ligados a Bodegas de Santo Tom\u00e1s desde hace m\u00e1s de tres d\u00e9cadas. Ellas, no solo buscan mezclas y expresiones diferentes, sino procesos de producci\u00f3n innovadores que cambiar\u00e1n con cada cosecha.<\/p>\n

Por el momento, las cinco etiquetas del proyecto estar\u00e1n disponibles a la venta \u00fanicamente de forma local en Baja California, aunque si el proyecto lo permite, se ampliar\u00e1 a toda la Rep\u00fablica Mexicana.<\/p>\n

La l\u00ednea b\u00e1sica, San Landa, San Ciela y San Aura, dedicadas a las madres de las tres en\u00f3logas, est\u00e1 a un precio de $165 pesos en el mercado. Las dos reservas, Antonia y Ramona, a\u00fan no est\u00e1n liberadas por lo cual no hay precio a\u00fan en el mercado.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Sobre las en\u00f3logas<\/strong><\/p>\n

\"DianaNava\"<\/a>\"YahairaBaro\"<\/a>\u00b7 Diana Nava,<\/strong> nac\u00ed en Ensenada, Baja California, mi carrera inici\u00f3 en 2008 en el laboratorio de la familia. Mi inter\u00e9s en el vino increment\u00f3 y en 2010 inici\u00e9 la especialidad en enolog\u00eda y viticultura, en la Universidad Aut\u00f3noma de Baja California. En 2011 inici\u00e9 en el proyecto Entre Santos en colaboraci\u00f3n con Yajaira y Nicole en el \u00e1rea de enolog\u00eda. He realizado pasant\u00edas en argentina y actualmente colaboro en asesor\u00edas enol\u00f3gicas y an\u00e1lisis de laboratorio para otras vin\u00edcolas.<\/p>\n<\/div>\n

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\n

\u00b7 Yajaira Baro<\/strong> (LAE) nac\u00ed en Ensenada, Baja California y viv\u00ed mi ni\u00f1ez entre los vi\u00f1edos de Bodegas de Santo Tom\u00e1s. En el 2006 inici\u00e9 mi colaboraci\u00f3n en Bodegas de Santo Tom\u00e1s en el \u00e1rea de ranchos, como asistente administrativo del agr\u00f3nomo. En el 2009 asist\u00ed a la Universidad Aut\u00f3noma de Baja California donde realic\u00e9 mis estudios en la escuela de enolog\u00eda y gastronom\u00eda, as\u00ed como en la especialidad de enolog\u00eda y viticultura. En el 2011 inici\u00e9 mi colaboraci\u00f3n en el proyecto Entre Santos al lado de Diana y Nicole. Actualmente soy miembro activo y fundador del grupo de cata “Enocofrades de Baja California”.<\/p>\n<\/div>\n

<\/div>\n
\"NicoleMartain\"<\/a>\u00b7 Nicole Martain,<\/strong> nac\u00ed en Ensenada, Baja California. Estudi\u00e9 la carrera de Ingenier\u00eda en el 2006 y continu\u00e9 mis estudios con la especialidad de viticultura y enolog\u00eda en la Universidad Aut\u00f3noma de Baja California. He trabajado como pasante en la bodega de Antinori en el valle de Napa y en Elvira Calle en Mendoza, Argentina. Desde el 2011, me un\u00ed formalmente a trabajar en la vin\u00edcola familiar, Cavas Valmar, en el \u00e1rea de producci\u00f3n y vinificaci\u00f3n, as\u00ed como en el proyecto de Entre Santos en colaboraci\u00f3n con Yajaira y Diana.Los vinos<\/strong><\/span><\/p>\n<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
\"EntreSantos<\/a>SAN CIELA<\/strong>
\nVarietal:: 100% Chardonnay<\/div>\n
A\u00f1o:: 2013<\/div>\n
Az\u00facar residual: 25gr\/ltVista::<\/strong> Vino limpio y brillante de color amarillo paja con destellos dorados claros.<\/p>\n

Aromas:<\/strong>: Destacan los aromas frutales como pi\u00f1a-miel, lima y chabacanos.<\/p>\n

Boca:<\/strong>: Resalta su dulzor, con notas de fruta tales como pi\u00f1a y pl\u00e1tano, un amargor agradable para dar paso a un \u00adfinal de larga permanencia.<\/p>\n

Uvas provenientes del Valle de Santo Tomas . Fermentado en tanques de acero inoxidable sin fermentaci\u00f3n Malol\u00e1ctica a baja temperatura, entre 12-15\u00b0C<\/p>\n

SAN AURA<\/strong>
\nVarietal:: 100% Barbera<\/p>\n<\/div>\n

A\u00f1o:: 2012<\/div>\n
Az\u00facar residual: 15gr\/ltVista::<\/strong> Limpio, brillante en tonos rosa salm\u00f3n con destellos cerezas<\/p>\n

Aromas::<\/strong> A frutos rojos, destacan las frutas frescas como sandia, fresa, y cerezas.<\/p>\n

Boca::<\/strong> Buena intensidad, destaca su acidez, fresco con notas de caramelo macizo sandia, cereza, fresa y c\u00edtricos.<\/p>\n

Uvas provenientes del Valle de Santo Tom\u00e1s. Maceraci\u00f3n durante un lapso de 4horas<\/p>\n

Fermentado en tanques de acero inoxidable sin fermentaci\u00f3n malol\u00e1ctica a baja temperatura, entre 15-17\u00b0C<\/p>\n

SAN LANDA<\/strong>
\nVarietal:: 60% Cabernet Sauvignon, 30% Tempranillo, 10% Syrah
\nA\u00f1o:: 2012<\/p>\n<\/div>\n

Az\u00facar residual: 1.4gr\/ltVista::<\/strong> Limpio, brillante en tonos Violeta y ribete color grosella .<\/p>\n

Aromas::<\/strong> Un tanto Afrutado, destacan sus notas de higo confitado , caramelo , frutos negros maduros y caf\u00e9.<\/p>\n

Boca::<\/strong> Buen ataque con presencia de Taninos Suaves, con notas de moras.<\/p>\n

Vi\u00f1edos provenientes del Valle de Santo Tom\u00e1s. Maceraci\u00f3n en frio en tanques de acero inoxidable. Fermentado a temperatura controlada y pasando por fermentaci\u00f3n Malol\u00e1ctica. Sin barrica<\/p>\n<\/div>\n

ANTONIA::<\/strong>
\nVarietal:: CarmenereA\u00f1o:: 2012<\/p>\n

Vista::<\/strong> Rojo granate, di\u00e1fano.<\/p>\n<\/div>\n

<\/div>\n
Aromas::<\/strong> mantequilla, vainilla y maple, especiado, con toques ahumados.<\/div>\n
<\/div>\n
Boca:<\/strong>: Un vino bien equilibrado, fresco, muy especiado con toques de frutos rojos, con taninos muy elegantes con un final largo muy agradable.Uvas provenientes del valle de Santo Tom\u00e1s, de un vi\u00f1edo experimental.<\/p>\n

A\u00f1ejado en barrica de roble franc\u00e9s durante 24 meses.<\/p>\n<\/div>\n

<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Entre Santos es la presencia de Bodegas de Santo Tom\u00e1s en la Ruta del Vino. Redacci\u00f3n |\u00a0 Todos Santos En 1990, Bodegas de Santo Tom\u00e1s adquiri\u00f3 la Vin\u00edcola San Antonio, y comenz\u00f3 a producir vides y vino en esta zona de San Antonio de las Minas. 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