{"id":3016,"date":"2015-07-15T03:27:44","date_gmt":"2015-07-15T03:27:44","guid":{"rendered":"http:\/\/rtodos-santos.mx\/?p=3016"},"modified":"2015-07-15T03:27:44","modified_gmt":"2015-07-15T03:27:44","slug":"304-aldo-cesar-palafox","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/?p=3016","title":{"rendered":"Aldo Cesar Palafox: Tributo a una tierra singular"},"content":{"rendered":"

Los vinos de Aldo Palafox rinden tributo a los pioneros del vino de BC.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Redacci\u00f3n<\/strong><\/em><\/span>\/Todos Santos<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

\"antiguaruta\"\u00a0 \u00a0Situada en el valle de La Grulla, a 40 kil\u00f3metros al sur de la ciudad de Ensenada, Baja California, Vinos y Vi\u00f1edos Aldo C\u00e9sar Palafox es a la vez heredera de la tradici\u00f3n vin\u00edcola m\u00e1s antigua de la regi\u00f3n y ejemplo de las m\u00e1s recientes innovaciones en tecnolog\u00eda de vinificaci\u00f3n. <\/span><\/p>\n

\u00a0 \u00a0La historia de la actividad vin\u00edcola en la zona donde existe actualmente la bodega Aldo Palafox se remonta hacia 1769, cuando la corona espa\u00f1ola decret\u00f3 la colonizaci\u00f3n de lo que hoy es el estado de Baja California, y que la vin\u00edcola Aldo C\u00e9sar Palafox se ha encargado de estudiar a fondo en asociaci\u00f3n con historiadores locales.<\/span><\/p>\n

\u201cQueremos compartir nuestra identidad e historia con la gente con el fin de rendir tributo a esta zona, no s\u00f3lo a las uvas y a la tierra, sino a la cultura e identidad del Valle de la Grulla y a su legado enol\u00f3gico,\u201d dijo Jaime Palafox, propietario de la vin\u00edcola Aldo Palafox.<\/span><\/p><\/blockquote>\n

 <\/p>\n

Los pioneros de La Grulla <\/strong><\/span><\/p>\n

\u00a0 \u00a0A fines del siglo XVIII llega a estas tierras Ignacio Cese\u00f1a, uno de los guardias que acompa\u00f1\u00f3 a los frailes que establecieron las primeras misiones en este territorio, y quien obtiene una concesi\u00f3n para establecer sus reba\u00f1os en el Valle de San Jorge, como se le conoc\u00eda a este lugar en aquel entonces. <\/span><\/p>\n

\u00a0\"palafx1\" \u00a0La vida no era f\u00e1cil. Los guardias misionales como Cese\u00f1a ayudaban a los frailes en las faenas agr\u00edcolas y ganaderas, y ense\u00f1aban oficios como talabarter\u00eda, carpinter\u00eda y vinificaci\u00f3n a los habitantes ind\u00edgenas, mientras sus esposas ense\u00f1aban a las mujeres nativas a coser, tejer y bordar. <\/span><\/p>\n

\u00a0 \u00a0Con toda seguridad don Ignacio Cese\u00f1a plant\u00f3 \u00e9l mismo el primer vi\u00f1edo del rancho, con sarmientos tra\u00eddos de la misi\u00f3n de Santo\u00a0Tom\u00e1s. La uva era la variedad misi\u00f3n, y con ella se produc\u00edan vino, mermeladas y pasas. La Grulla fue famosa por su vino y tambi\u00e9n por la talabarter\u00eda \u2013 en el rancho se produc\u00edan vaquetas, sillas de montar, botas y otros objetos de cuero, y se sembraban granos como ma\u00edz y trigo, legumbres y leguminosas como frijol, haba y garbanzo. <\/span><\/p>\n

\u00a0 \u00a0En 1826, Ignacio Cese\u00f1a se retir\u00f3 y recibi\u00f3 las escrituras que le daban la propiedad del Rancho La Soledad de La Grulla, como pago por sus treinta y nueve a\u00f1os de servicio militar. Sus hijas y sus descendientes siguieron viviendo y trabajando en el rancho hasta bien entrado el siglo XX, y ellos y otros ejidatarios siguieron cultivando los vi\u00f1edos, produciendo vino para autoconsumo, pero vendiendo la mayor\u00eda de la producci\u00f3n a grandes empresas como Bodegas de Santo Tom\u00e1s. <\/span><\/p>\n

\u00a0 \u00a0Sin embargo, lleg\u00f3 un momento en que el precio de la uva baj\u00f3 a\u00a0niveles no rentables para los peque\u00f1os productores, y muchos vi\u00f1edos fueron abandonados o arrancados para establecer otro tipo de cultivos. Parec\u00eda que hab\u00eda terminado la historia del vino en La Grulla.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

El rescate del legado <\/strong><\/span><\/p>\n

\u00a0 \u00a0Pero en 1997, Aldo C\u00e9sar Palafox, descendiente de algunos de los primeros guardias misionales y agr\u00f3nomo de profesi\u00f3n, inspirado en la historia y las tradiciones de su tierra natal pero experto en las t\u00e9cnicas m\u00e1s avanzadas de la viticultura, plant\u00f3 nuevamente vi\u00f1as en La Grulla. <\/span><\/p>\n

\u00a0 \u00a0Aunque Aldo C\u00e9sar muri\u00f3 tr\u00e1gicamente en el 2003 a los 31 a\u00f1os, pero su padre y su hermano Jaime tomaron como suyo su proyecto de reestablecer la tradici\u00f3n vin\u00edcola en este hermoso valle. Las variedades plantadas por Aldo C\u00e9sar Palafox son la chenin blanc<\/em> \u2013 uva emblem\u00e1tica de Baja California \u2013 cabernet sauvignon, merlot, syrah y tempranillo<\/em>, en un total de 35 hect\u00e1reas. <\/span><\/p>\n

\u00a0 \u00a0Los suelos del valle de La Grulla son muy arenosos y arcillosos, permitiendo buen drenaje tan esencial para el buen desarrollo de la vid. Como observaron los franciscanos, y pudo comprobar don Ignacio Cese\u00f1a, hay agua abundante y de buena calidad. Una grieta o garganta en la sierra hacia el oeste permite la entrada de los vientos frescos y h\u00famedos del oc\u00e9ano Pac\u00edfico, lo que hace de este valle uno de los m\u00e1s frescos de Baja California. <\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"vinos\"Nuestros Vinos <\/span><\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Querqus <\/span><\/strong><\/p>\n

Su nombre hace honor a los encinos que adornan el valle de La Grulla. Elaborado 100% con la variedad chenin blanc, sorprendentemente reposado en barricas de roble. Vino de gran complejidad arom\u00e1tica y capacidad de a\u00f1ejamiento en condiciones de guarda adecuadas. <\/span><\/p>\n

Pionero <\/span><\/strong><\/p>\n

Esta mezcla de tempranillo, cabernet sauvignon y merlot recuerda a los primeros hombres que elaboraron vino en Baja California misioneros y rancheros que quer\u00edan algo m\u00e1s y que aqu\u00ed lo encontraron.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Tributo <\/span><\/strong><\/p>\n

Elaborado con las variedades cabernet sauvignon y merlot, es un vino que plasma todos los atributos de la tierra bajacaliforniana y de la gente que durante generaciones la ha trabajado \u2013 desde don Ignacio Cese\u00f1a hasta Aldo C\u00e9sar Palafox.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"43201522005034349x\"RESERVACIONES Y VENTAS <\/em><\/strong><\/p>\n

T. (646) 174.50.35 | C. (646) 124.35.46<\/p>\n

www.aldopalafox.com<\/p>\n

vinospalafox@gmail.com<\/p>\n

ventas@aldopalafox.com<\/p>\n

Degustaciones <\/em><\/p>\n

L-V Previa Cita | Sab-Dom 11:00-17:00<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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