{"id":2381,"date":"2014-12-27T23:56:07","date_gmt":"2014-12-27T23:56:07","guid":{"rendered":"http:\/\/rtodos-santos.mx\/?p=2381"},"modified":"2014-12-27T23:56:07","modified_gmt":"2014-12-27T23:56:07","slug":"italia-vinicola-manara-tradicion-que-hace-historia","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/?p=2381","title":{"rendered":"Italia- Vin\u00edcola Manara: Tradici\u00f3n que hace historia"},"content":{"rendered":"

Un recorrido por una de las vin\u00edcolas m\u00e1s innovadoras de Valpolicella.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Dra. Alejandra Aguilar Solis<\/span>\/<\/b>Todos Santos<\/em>
\n*<\/p>\n

Durante el mes de octubre de 2014, he tenido la oportunidad de visitar la Vin\u00edcola Manara, que produce vinos de la regi\u00f3n cl\u00e1sica de Valpolicella. Esta vin\u00edcola fue establecida en 1950 y ha pasado ya por tres generaciones que exitosamente la han manejado y mantenido como una de las favoritas de la regi\u00f3n. Fue precisamente Davide Manara, uno de sus futuros sucesores y cuarta generaci\u00f3n\u00a0 quien amablemente me invito a dar un recorrido de esta su vin\u00edcola y de los vi\u00f1edos que la comprenden.<\/span><\/p>\n

\"apasimentoEs as\u00ed que primeramente hemos visitado la hacienda vin\u00edcola ubicada en San Floriano, en el coraz\u00f3n de la Valpolicella en la provincia de Verona, Italia. Precisamente, aquel d\u00eda de Octubre estaban haciendo la cosecha y tuve la oportunidad de conocer a los genios que actualmente dirigen la vin\u00edcola al 100 %, los hermanos Lorenzo, Giovanni y Fabio Manara.<\/span><\/p>\n

La vin\u00edcola cuenta aproximadamente con 11 hect\u00e1reas situadas en la regi\u00f3n de \u201cValpolicella cl\u00e1sico\u201d en las comunas de San Pietro in Cariano, Negrar y Marano de Valpolicella.\u00a0<\/span><\/p>\n

Es as\u00ed pues que al caminar en los vi\u00f1edos los cuales se encuentran en colinas, se puede\u00a0 observar un sistema de entrenamiento t\u00edpico de la regi\u00f3n,\u00a0 la \u201cP\u00e9rgola Veronesa\u201d que consiste en que la parte superior de la planta se inclina 90\u02da o sea en \u00e1ngulo recto con respecto al suelo, lo que se puede observar claramente cuando uno camina entre los vi\u00f1edos.<\/span><\/p>\n

La vin\u00edcola seg\u00fan me cuenta Davide recientemente fue ampliada, con lo que ahora pueden cumplir con una mayor producci\u00f3n anual adem\u00e1s de contar con un sala de degustaciones bell\u00edsima, donde tuve la oportunidad de probar todos los vinos de \u201cManara\u201d.<\/span><\/p>\n

Los vinos producidos en Valpolicella se hacen con uvas de la regi\u00f3n tales como: \u201cCorvina\u201d, \u201cCorvinona\u201d, \u201cRondinella\u201d y otras variedades minoritarias nativas y unos de los vinos m\u00e1s famosos de la regi\u00f3n es \u201cAmarone:, un vino que de hecho naci\u00f3 por accidente hace 70 a\u00f1os cuando un vinificador perdi\u00f3 un barril de un vino llamado \u201cRecioto\u201d (otro vino de esta regi\u00f3n y el cual describir\u00e9 m\u00e1s ampliamente en este mismo art\u00edculo) y donde las levaduras comenzaron la fermentaci\u00f3n de nuevo convirtiendo los azucares residuales en alcohol. Como resultado, el vino ten\u00eda un ligero sabor amargo. De hecho, \u201cAmaro\u201d es una palabra italiana que significa \u201camargo\u201d.<\/span><\/p>\n

Es as\u00ed pues que uno de los vinos m\u00e1s representativos de la vin\u00edcola \u201cManara\u201d, asi como de todo el \u00e1rea, es \u201cAmarone della Valpolicella Classico DOC\u201d. La vin\u00edcola produce dos tipos \u201cAmarone\u201d, uno muy tradicional llamado \u201cCorte Manara\u201d y otro llamado \u201cPostera\u201d.<\/span><\/p>\n

\u201cCorte Manara\u201d es un tinto hecho con \u201cCorvina\u201d y \u201cCorvinona\u201d (70%), \u201cRondinella\u201d (20%), Molinara y otras variedades nativas (10%). \u201cPostera\u201d por otro lado, es un vino tinto hecho con Corvina y Corvinona (70%), Rondinella (20%), Oseleta, Croatia y otras variedades nativas (10%). En ambos vinos hay un proceso de secado\u00a0 de la uva de tres meses (aproximadamente). Despu\u00e9s del secado, las uvas son presionadas y puestas a fermentar. Una larga maceraci\u00f3n es importante aqu\u00ed, ya que esta es la forma de obtener un vino \u00fanico. Los vinos son envejecidos en barricas de roble esloveno de 23 hl, en el caso de \u201cCorte Manara\u201d, el vino es envejecido por 24 meses y contin\u00faa por 18 meses en tanques de acero inoxidable y en botella por un a\u00f1o. En el caso de \u201cPostera\u201d el envejecimiento es en barricas francesas por un periodo de 18 meses y otros 18 meses en tanques de acero inoxidable y finalmente un a\u00f1o en botella.\u00a0<\/span><\/p>\n

De acuerdo con la legislaci\u00f3n de vinos en Valpolicella, \u201cAmarone\u201d debe permanecer en bodega por al menos tres a\u00f1os antes de ser comercializado.<\/span><\/p>\n

\u00a0\"IMG_0943\"<\/span>Y ya que hablamos de \u201cAmarone\u201d, pasemos a una breve descripci\u00f3n de este vino. La palabra \u201cAmarone\u201d viene del italiano que significa \u201camargo\u201d, este vino en comparaci\u00f3n con otros vinos producidos por la vin\u00edcola no es dulce como el \u201cRecioto\u201d. Es as\u00ed pues que la diferencia entre \u201cAmarone\u201d y \u201cRecioto\u201d radica en el proceso de fermentaci\u00f3n, ya que para el \u201cRecioto\u201d el mosto concentrado en azucares por el m\u00e9todo de \u201cappassimento (secado de la uva)\u201d es detenido en la mitad de la fermentaci\u00f3n para producir un vino dulce. En cambio cuando se produce \u201cAmarone\u201d todo el az\u00facar es convertido en alcohol, lo que resulta en un vino seco, pero bien estructurado con un alto contenido de alcohol, de aproximadamente un 15%.<\/span><\/p>\n

Otro de los vinos tintos que degust\u00e9 fue el \u201cValpolicella Classico DOC, el que tiene un balance t\u00e1nico excepcional, un vino que aunque joven es una muestra del excelente proceso de vinificaci\u00f3n que lleva a cabo la familia Manara, dicho vino es incluso considerado altamente representativo del \u00e1rea de Valpolicella ya que emula los aromas y sabores t\u00edpicos de las uvas caracter\u00edsticas de la regi\u00f3n, es as\u00ed pues que una de las personalidades m\u00e1s reconocidas del mundo del vino, Maurizio Boselli, Profesor de Viticultura de la Universidad de Verona lo ha catalogado como un vino que \u201chabla\u201d por la regi\u00f3n de donde proviene.<\/span><\/p>\n

La familia Manara tambi\u00e9n produce un vino conocido como \u201cValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC\u201d. El nombre de su \u201cRipasso\u2019 es \u201cLe Morete y est\u00e1 hecho con\u00a0<\/b>Corvina y Corvinona (70%), Rondinella (20%), Molinara (5%) y otras variedades que comprenden el 5% restante y el cual despu\u00e9s de ser fermentado en tanques de acero inoxidable es combinado con las l\u00edas de vino \u201cAmarone\u201d y Recioto\u201d. Posteriormente se hace un envejecimiento en barricas de 7hL de roble esloveno y franc\u00e9s por 12 meses, seguido de un envejecimiento en botella por otros 6 meses. El m\u00e9todo \u201cRipasso\u201d es una t\u00e9cnica antigua del mismo nombre.<\/span><\/p>\n

\"DavideOtro vino que produce la vin\u00edcola es el \u201cRecioto de la Valpolicella Classico DOC\u201d. Ellos le han dado el nombre de \u201cEl Rocolo\u201d que es un vino tinto que es hecho con Corvina y Corvinona (70%), Rondinella (20%), Molinara (5%), Pelara\u00a0 y otras variedades que constituyen el 5% restante y donde el proceso de secado es de aproximadamente 4 meses. Es de destacar que este vino, est\u00e1 hecho en peque\u00f1a proporci\u00f3n con \u201cPelara\u201d, una vid de la regi\u00f3n de Veneto al norte de Italia y utilizada por solo unos pocos productores. Davide de hecho me mostro una de estas vides, me cuenta que la edad de la que tienen en sus vi\u00f1edos tiene m\u00e1s de 80 a\u00f1os. Si algo me llamo la atenci\u00f3n de este vino es su balance etanolico (alcohol) y de az\u00facar lo que hace una interacci\u00f3n perfecta entre ambas caracter\u00edsticas sin sobrepasar una sobre la otra y lo que da un vino bien equilibrado a diferencia de otros vinos donde ya sea el alcohol o el alto nivel de az\u00facar caracter\u00edsticos de estos vinos, se encuentran exacerbados. Este vino adem\u00e1s posee aromas a frutos secos. Tambi\u00e9n producen otro \u201cRecioto\u201d llamado \u201cMoronoalto\u201d pero a diferencia de \u201cEl Rocolo\u201d, \u201cMoronoalto\u201d contiene Corvina en un 70%, Rondinella 25% y Dindarella y Croatina 5%.<\/span><\/p>\n

Es as\u00ed pues que uno de los vinos que m\u00e1s capto mi atenci\u00f3n fue \u201cGuido Manara\u201d, vino tinto que ha ganado grandes reconocimientos en Expos como \u201cVinitaly\u201d\u00a0 (medalla de oro) y que a diferencia de la inmensa mayor\u00eda de los vinos que produce la vin\u00edcola es hecho con las variedades Cabernet Sauvignon (70%), Merlot (20%) y Croatina (10%) y es que los vinos hechos en Valpolicella son de variedades de uva tales como Corvina, Corvinona por mencionar algunas, pero lo que en verdad caracteriza a este vino es su forma tan delicada de hacerse, ya que las uvas sufren el m\u00e9todo de \u201cappassimento\u201d, esto es son uvas que son puestas a secar en cajas de madera con temperatura y humedad controlada con lo que se logra aumentar el contenido de azucares en la fruta y donde se potencian aromas una gran variedad de aromas. Es as\u00ed pues que tuve la oportunidad de ver c\u00f3mo se lleva a cabo el proceso de secado, el que ocurre en grandes salones donde cajas de madera son apiladas pero con suficiente espacio entre ellas para lograr un secado \u00f3ptimo. Estas salas de secado cuentan con sensores que monitorean en continuo el proceso de desecaci\u00f3n de las uvas. En el caso de \u201cGuido Manara\u201d las uvas se dejan secando en promedio 45 d\u00edas.<\/span><\/p>\n

\"IMG_0871\"Despu\u00e9s de describir un poco los tintos pasamos a un vino blanco conocido como \u201cPassito Bianco del Veneto\u00a0 IGT\u201d. La palabra \u201cpassito\u201d es una palabra que viene del italiano para los vinos hechos con el m\u00e9todo de \u201cappassimento\u201d. La familia Manara produce uno al que le ha llamado \u201cStrin\u00e1\u201d que al espa\u00f1ol significa \u201cuvas marchitas\u201d de acuerdo al dialecto local de la zona. Este vino es un vino blanco hecho con uvas de la variedad \u201cGarganega\u201d (95%) y \u201cMoscato giallo\u201d (5%). Es un vino de color amarillo paja, con aromas muy sutiles a notas florales y miel, altamente balanceado en su nivel de az\u00facar con el de etanol (alcohol).<\/span><\/p>\n

\"IMG_0928\"La familia Manara ha hecho un gran esfuerzo por mantener una buena relaci\u00f3n con la naturaleza conservando el ambiente y utilizando m\u00e9todos que alejan a insectos da\u00f1inos para la vid, tal es el caso de la polilla del racimo de la vid o\u00a0Lobesia botrana\u00a0<\/i>(Lepidoptera, Tortricidae), una plaga oriunda de Europa que ataca a los vi\u00f1edos y que causa da\u00f1o porque se alimenta de los racimos, generando pudrici\u00f3n y deshidrataci\u00f3n de la uva,\u00a0 lo que conlleva a obtener bajos rendimientos de \u00e9sta (Moreno, I. y M. Manceb\u00f3n, 2010). Es as\u00ed pues, que la familia Manara ha aplicado a sus vi\u00f1edos un tratamiento conocido como \u201cDesorientaci\u00f3n\u201d que interrumpe la copulaci\u00f3n para controlar la polilla de la vid mediante el uso de feromonas (las feromonas sexuales son sustancias qu\u00edmicas elaboradas por los insectos, generalmente hembras para atraer a los individuos de la misma especie (machos) para el apareamiento. La atracci\u00f3n se produce al captar el macho la se\u00f1al qu\u00edmica con sus antenas). Esta t\u00e9cnica es muy atractiva, ya que es limpia, c\u00f3moda, no contamina, no altera el equilibrio ecol\u00f3gico y el vi\u00f1edo queda protegido. En la vin\u00edcola Manara, utilizan una variante de la t\u00e9cnica conocida como \u201cConfusi\u00f3n sexual\u201d en donde se colocan en el cultivo una serie de emisores de feromona de la especie a controlar, de forma que el ambiente quede saturado de feromona sint\u00e9tica y el macho no pueda localizar la emisi\u00f3n feromonal de la hembra, evitando as\u00ed la c\u00f3pula, obteniendo uvas sanas, sin necesidad de aplicar productos sist\u00e9micos (insecticidas masivos) (Moreno, I. y M. Manceb\u00f3n, 2010). En los vi\u00f1edos Manara se observa la aplicaci\u00f3n de estas feromonas mediante la aplicaci\u00f3n de unos peque\u00f1os cordones de color rojo que las contienen y que se encuentran colgados en diferentes zonas de los vi\u00f1edos.<\/span><\/p>\n

Finalmente despu\u00e9s de una agradable ma\u00f1ana tuve la oportunidad de comer con la familia Manara, y de degustar por supuesto sus vinos con algunos quesos t\u00edpicos de la regi\u00f3n.<\/span><\/p>\n

Un c\u00e1lido agradecimiento a la Vin\u00edcola Manara por las facilidades para la realizaci\u00f3n de este art\u00edculo.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Referencias<\/b><\/span><\/p>\n

http:\/\/www.manaravini.it\/en\/azienda_manara_vini.html<\/span><\/a><\/p>\n

https:\/\/www.facebook.com\/pages\/Manara-Azienda-Agricola-in-Valpolicella\/114610711943427<\/span><\/a><\/p>\n

www.bodegasmendoza.com\/cuadernodecampo\/wp-content\/uploads\/2010\/05\/LA-LUCHA-LIMPIA-CONTRA-LA-LOBESIA-BOTRANA.pdf<\/span><\/p>\n

http:\/\/www.amaronevalpolicella.org\/valpolicella-wines\/amarone-della-valpolicella-classico\/amarone-history<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un recorrido por una de las vin\u00edcolas m\u00e1s innovadoras de Valpolicella.   Dra. Alejandra Aguilar Solis\/Todos Santos * Durante el mes de octubre de 2014, he tenido la oportunidad de visitar la Vin\u00edcola Manara, que produce vinos de la regi\u00f3n cl\u00e1sica de Valpolicella. Esta vin\u00edcola fue establecida en 1950 y ha pasado ya por tres generaciones que exitosamente la han manejado y mantenido como una de las favoritas de la regi\u00f3n. Fue precisamente Davide Manara, uno de sus futuros sucesores […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2382,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[829,694,834,833,835],"yoast_head":"\nItalia- Vin\u00edcola Manara: Tradici\u00f3n que hace historia — Revista Todos Santos<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/?p=2381\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Italia- Vin\u00edcola Manara: Tradici\u00f3n que hace historia — Revista Todos Santos\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Un recorrido por una de las vin\u00edcolas m\u00e1s innovadoras de Valpolicella.   Dra. Alejandra Aguilar Solis\/Todos Santos * Durante el mes de octubre de 2014, he tenido la oportunidad de visitar la Vin\u00edcola Manara, que produce vinos de la regi\u00f3n cl\u00e1sica de Valpolicella. Esta vin\u00edcola fue establecida en 1950 y ha pasado ya por tres generaciones que exitosamente la han manejado y mantenido como una de las favoritas de la regi\u00f3n. Fue precisamente Davide Manara, uno de sus futuros sucesores […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/?p=2381\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Revista Todos Santos\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/TodosSantosENS\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2014-12-27T23:56:07+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/IMG_0943.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"745\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"745\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Redacci\u00f3n Todos Santos\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Redacci\u00f3n Todos Santos\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"10 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/?p=2381#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/?p=2381\"},\"author\":{\"name\":\"Redacci\u00f3n Todos Santos\",\"@id\":\"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/#\/schema\/person\/bb79ea0ff7874b6f7f7b68ca3643d370\"},\"headline\":\"Italia- Vin\u00edcola Manara: Tradici\u00f3n que hace historia\",\"datePublished\":\"2014-12-27T23:56:07+00:00\",\"dateModified\":\"2014-12-27T23:56:07+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/?p=2381\"},\"wordCount\":1954,\"commentCount\":2,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/?p=2381#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/IMG_0943.jpg\",\"keywords\":[\"all about wine\",\"todo sobre el vino\",\"valpolicella\",\"vinicola manara\",\"vino\"],\"articleSection\":[\"El Viajero Gourmet\"],\"inLanguage\":\"en-US\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/?p=2381#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/?p=2381\",\"url\":\"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/?p=2381\",\"name\":\"Italia- Vin\u00edcola Manara: Tradici\u00f3n que hace historia — Revista Todos Santos\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/?p=2381#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/?p=2381#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/IMG_0943.jpg\",\"datePublished\":\"2014-12-27T23:56:07+00:00\",\"dateModified\":\"2014-12-27T23:56:07+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/?p=2381#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-US\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/?p=2381\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/?p=2381#primaryimage\",\"url\":\"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/IMG_0943.jpg\",\"contentUrl\":\"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/IMG_0943.jpg\",\"width\":745,\"height\":745},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/?p=2381#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Italia- Vin\u00edcola Manara: Tradici\u00f3n que hace historia\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/\",\"name\":\"Revista Todos Santos\",\"description\":\"The essential guide to Ensenada and Valle de Guadalupe.\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"en-US\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/#organization\",\"name\":\"Revista Todos Santos\",\"url\":\"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/logoweb.jpg\",\"contentUrl\":\"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/logoweb.jpg\",\"width\":260,\"height\":70,\"caption\":\"Revista Todos Santos\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/TodosSantosENS\/\",\"https:\/\/x.com\/firefalcons\",\"https:\/\/www.instagram.com\/revista.todos.santos\/\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/#\/schema\/person\/bb79ea0ff7874b6f7f7b68ca3643d370\",\"name\":\"Redacci\u00f3n Todos Santos\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"http:\/\/2.gravatar.com\/avatar\/238f58d2442fbc91682ce7aa20e6b36e?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"http:\/\/2.gravatar.com\/avatar\/238f58d2442fbc91682ce7aa20e6b36e?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Redacci\u00f3n Todos Santos\"},\"sameAs\":[\"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\"],\"url\":\"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/?author=3\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Italia- Vin\u00edcola Manara: Tradici\u00f3n que hace historia — Revista Todos Santos","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/?p=2381","og_locale":"en_US","og_type":"article","og_title":"Italia- Vin\u00edcola Manara: Tradici\u00f3n que hace historia — Revista Todos Santos","og_description":"Un recorrido por una de las vin\u00edcolas m\u00e1s innovadoras de Valpolicella.   Dra. Alejandra Aguilar Solis\/Todos Santos * Durante el mes de octubre de 2014, he tenido la oportunidad de visitar la Vin\u00edcola Manara, que produce vinos de la regi\u00f3n cl\u00e1sica de Valpolicella. Esta vin\u00edcola fue establecida en 1950 y ha pasado ya por tres generaciones que exitosamente la han manejado y mantenido como una de las favoritas de la regi\u00f3n. Fue precisamente Davide Manara, uno de sus futuros sucesores […]","og_url":"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/?p=2381","og_site_name":"Revista Todos Santos","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/TodosSantosENS\/","article_published_time":"2014-12-27T23:56:07+00:00","og_image":[{"width":745,"height":745,"url":"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/IMG_0943.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Redacci\u00f3n Todos Santos","twitter_misc":{"Written by":"Redacci\u00f3n Todos Santos","Est. reading time":"10 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/?p=2381#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/?p=2381"},"author":{"name":"Redacci\u00f3n Todos Santos","@id":"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/#\/schema\/person\/bb79ea0ff7874b6f7f7b68ca3643d370"},"headline":"Italia- Vin\u00edcola Manara: Tradici\u00f3n que hace historia","datePublished":"2014-12-27T23:56:07+00:00","dateModified":"2014-12-27T23:56:07+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/?p=2381"},"wordCount":1954,"commentCount":2,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/?p=2381#primaryimage"},"thumbnailUrl":"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/IMG_0943.jpg","keywords":["all about wine","todo sobre el vino","valpolicella","vinicola manara","vino"],"articleSection":["El Viajero Gourmet"],"inLanguage":"en-US","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/?p=2381#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/?p=2381","url":"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/?p=2381","name":"Italia- Vin\u00edcola Manara: Tradici\u00f3n que hace historia — Revista Todos Santos","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/?p=2381#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/?p=2381#primaryimage"},"thumbnailUrl":"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/IMG_0943.jpg","datePublished":"2014-12-27T23:56:07+00:00","dateModified":"2014-12-27T23:56:07+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/?p=2381#breadcrumb"},"inLanguage":"en-US","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/?p=2381"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/?p=2381#primaryimage","url":"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/IMG_0943.jpg","contentUrl":"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/IMG_0943.jpg","width":745,"height":745},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/?p=2381#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Italia- Vin\u00edcola Manara: Tradici\u00f3n que hace historia"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/#website","url":"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/","name":"Revista Todos Santos","description":"The essential guide to Ensenada and Valle de Guadalupe.","publisher":{"@id":"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"en-US"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/#organization","name":"Revista Todos Santos","url":"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/logoweb.jpg","contentUrl":"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/logoweb.jpg","width":260,"height":70,"caption":"Revista Todos Santos"},"image":{"@id":"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/TodosSantosENS\/","https:\/\/x.com\/firefalcons","https:\/\/www.instagram.com\/revista.todos.santos\/"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/#\/schema\/person\/bb79ea0ff7874b6f7f7b68ca3643d370","name":"Redacci\u00f3n Todos Santos","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/www.rtodos-santos.mx\/#\/schema\/person\/image\/","url":"http:\/\/2.gravatar.com\/avatar\/238f58d2442fbc91682ce7aa20e6b36e?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"http:\/\/2.gravatar.com\/avatar\/238f58d2442fbc91682ce7aa20e6b36e?s=96&d=mm&r=g","caption":"Redacci\u00f3n Todos Santos"},"sameAs":["http:\/\/www.rtodos-santos.mx"],"url":"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/?author=3"}]}},"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2381"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2381"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2381\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2394,"href":"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2381\/revisions\/2394"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2382"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2381"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2381"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2381"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}