{"id":2328,"date":"2014-12-13T19:31:31","date_gmt":"2014-12-13T19:31:31","guid":{"rendered":"http:\/\/rtodos-santos.mx\/?p=2328"},"modified":"2014-12-13T19:31:31","modified_gmt":"2014-12-13T19:31:31","slug":"756-vyva-hugo-dacosta","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/?p=2328","title":{"rendered":"hachemuda: Que VYVA el vino mexicano"},"content":{"rendered":"

Una reflexi\u00f3n sobre el vino a d\u00edas de terminar 2014…<\/em><\/p>\n

*<\/p>\n

Por Hugo D’Acosta<\/strong><\/span>\/Todos Santos<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Estamos en pleno siglo XXI; el vino mexicano de hoy, navega en aguas turbulentas de modernidad y propuesta. Barco y tripulantes debemos sortear marejadas y tormen-tas alimentadas de paladares diariamente amedrentados por lubricados gur\u00fas medi\u00e1ticos.<\/em> <\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

VYVA <\/a>es nuestra respuesta al momento en que vivimos. En Vinos y Vi\u00f1edos Actuales, queremos a trav\u00e9s del vino, compartir la evoluci\u00f3n y ex-periencias sorteadas en m\u00e1s de 30 a\u00f1os de “hacer vitivinicultura”. <\/span><\/p>\n

Con nuestro quehacer cotidiano, intentamos difundir una nueva manera de entender el vino.\u00a0<\/span>En una \u00e9poca donde la din\u00e1mica de mercado presiona a productores y consumidores a masificar los pro-ductos y estandarizar nuestros h\u00e1bitos; realicemos un esfuerzo cooperativo que respete la individualidad y promueva al vino mexicano por su frescura, variedad, sabor y origen. Hoy nuestros vinos son; por “su saz\u00f3n”, un producto que enriquece la paleta de sabores, aumentando la propuesta enol\u00f3gica mundial. El reto esta en que nuestros vinos formen parte de nuestro bagaje. <\/span><\/p>\n

El vino, como actividad humana, necesita para\u00a0<\/span>influir en su regi\u00f3n de la participaci\u00f3n de sus gente. No existe zona vitivin\u00edcola, si sus habitantes en su conjunto no forman parte integral e indisociable del quehacer. La cultura vitivin\u00edcola de una regi\u00f3n se reconoce cuando sus miembros la viven y comparte en espacio, tiempo y forma.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\u00bf<\/span>Qu\u00e9 hay detr\u00e1s de VYVA<\/strong><\/em><\/span>?<\/span> <\/span><\/p>\n

Vinos y Vi\u00f1edos Actuales<\/em> nace y se alimenta de una constante evoluci\u00f3n: hilos y filamentos entrelazados. Conjunto de c\u00e9lulas v\u00ednicas<\/strong> perfectamente diferenciadas que se van multiplicando bajo una misma naturaleza. <\/span><\/p>\n

Nuestro inicio: \u00a0Casa de Piedra Viticultores<\/strong><\/em>, un organismo unicelular que evolucion\u00f3 en un tejido “hom\u00f3logo” de comportamiento filos\u00f3fico coordinado y un origen “embrionario” com\u00fan.<\/span><\/p>\n

Actualmente VYVA es un proyecto pluricelular compuesto por “c\u00e9lulas” individuales con morfolog\u00eda y funcionalidad propia. Para nosotros un organismo est\u00e1 formado por c\u00e9lulas propias y todas estas c\u00e9lulas a su vez se derivan de otra precedente, de este modo, todas las funciones emanan de “la maquinaria” celular y de su interacci\u00f3n con las c\u00e9lulas adyacentes. Adem\u00e1s las c\u00e9lulas contienen una “tendencia” de informaci\u00f3n gen\u00e9tica, base de la herencia, lo que permite, trans<\/span>misi\u00f3n de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n\u00a0<\/span>\u2014El sue\u00f1o de “especies darwiniana” capaces de desarrollar organismos pluricelulares en constante evoluci\u00f3n\u2014.<\/span><\/p>\n

Hoy VYVA; con m\u00e1s de 10 proyectos vitivin\u00edcolas \u00fanicos, agrupa el esfuerzo de manos campesinas, t\u00e9cnicos y maestros del oficio que buscan ofrecer vinos y experiencias vitivin\u00edcolas contextuales, en una oferta enol\u00f3gica muy amplia en: vinos, zonas, vi\u00f1edos y espacios m\u00faltiples:<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"j\"<\/a>–\u00a0Casa de Piedra<\/a>\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n

–Estaci\u00f3n Porvenir<\/a> <\/span><\/p>\n

–\u00a0Proyecto Paralelo<\/a> <\/span><\/p>\n

–\u00a0Aborigen<\/a> <\/span><\/p>\n

–\u00a0Contraste<\/a> <\/span><\/p>\n

–\u00a0La Borde Vieille<\/a> <\/span><\/p>\n

–\u00a0Feilluns<\/a> <\/span><\/p>\n

–\u00a0Firmamento<\/a> <\/span><\/p>\n

–\u00a0Trop\u00f3sfera<\/a> <\/span><\/p>\n

–\u00a0La Contra<\/a><\/span><\/p>\n

 
\nIndividualidad<\/strong>: Todas las c\u00e9lulas est\u00e1n rodeadas de una envoltura que las separa y comunica con el exterior<\/span><\/p>\n

Contenido interno<\/strong>: en el que est\u00e1n inmersas sus funciones, <\/span><\/p>\n

Material gen\u00e9tico<\/strong>: que contiene y mantiene las instrucciones para su funcionamiento<\/span><\/p>\n

Perfil enzim\u00e1tico<\/strong>: que sustentan un metabolismo activo.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Una reflexi\u00f3n sobre el vino a d\u00edas de terminar 2014… * Por Hugo D’Acosta\/Todos Santos   Estamos en pleno siglo XXI; el vino mexicano de hoy, navega en aguas turbulentas de modernidad y propuesta. Barco y tripulantes debemos sortear marejadas y tormen-tas alimentadas de paladares diariamente amedrentados por lubricados gur\u00fas medi\u00e1ticos.   VYVA es nuestra respuesta al momento en que vivimos. 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