{"id":1940,"date":"2014-09-23T19:05:10","date_gmt":"2014-09-23T19:05:10","guid":{"rendered":"http:\/\/rtodos-santos.mx\/?p=1940"},"modified":"2014-09-23T19:07:12","modified_gmt":"2014-09-23T19:07:12","slug":"194-soave-vino-2014","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/?p=1940","title":{"rendered":"Soave Versus 2014: La gran fiesta del vino blanco italiano"},"content":{"rendered":"

\u00a0Revista Todos Santos viaja a Soave Versus 2014.<\/em><\/p>\n

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 <\/p>\n

Por Alejandra Aguilar, Ph. D.<\/span><\/strong>\/Todos Santos<\/em><\/p>\n

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\"PalazzoSOAVE VERSUS 2014 reuni\u00f3 \u00a0a los m\u00e1s \u00a0grandes\u00a0 exponentes de Soave, un vino producido con \u201cgarganega\u201d una variedad de uva blanca que crece en la regi\u00f3n de Veneto al Noreste de Italia.<\/span><\/p>\n

En el art\u00edculo anterior habl\u00e9 un poco de las etiquetas de los vinos italianos, y en el caso de Soave existen las siguientes: Soave DOC, Soave Classico DOC, Soave Spumante DOC, Soave Superiore DOCG y Recioto Soave DOCG.\u00a0<\/span><\/p>\n

Los vinos Soave DOC son vinos que se caracterizan por tener tonalidades de color amarillo p\u00e1lido, aromas que deslumbran, y un sinf\u00edn de sensaciones al paladar.<\/span><\/p>\n

Me llam\u00f3 la atenci\u00f3n que estos vinos poseen una gran influencia del terroir<\/i> de donde provienen y es que las vin\u00edcolas invitadas al evento me han platicado lo afortunados que son debido a que uno de los mayores \u00e9xitos de estos vinos viene del terroir<\/i> el que tiene una gran influencia volc\u00e1nica, ya que SOAVE DOC, la m\u00e1s famosa regi\u00f3n de producci\u00f3n de vino blanco, cuenta con suelos de tipo volc\u00e1nico, lo que lo diferencia de otras regiones como Bardolino y Valpolicella. <\/span><\/p>\n

\"AZIENDAFue muy evidente que hay algo que los distingue: \u00a0al paladar es un vino de acidez \u00a0crujiente, vivificante con aromas muy sutiles de pera y lim\u00f3n, muy frescos.<\/span><\/p>\n

Particularmente, los vinos Soave que m\u00e1s me han llamado la atenci\u00f3n son los SOAVE DOC \u201cVigna della Corte\u201d de la vin\u00edcola \u201cCorte Adami\u201d y SOAVE \u00a0DOC \u201cCorte Giacobbe\u201d de la vin\u00edcola \u201cTenuta di Corte Giacobbe<\/a>\u201d.<\/span><\/p>\n

Otro vino Soave es precisamente el Recioto di Soave<\/em> que pertenece a la DOCG: \u00a0son vinos que son dulces (altos niveles de az\u00facar residual >130g\/L), de color amarillo dorado y que se hacen con uvas Garganega que han sido puestas a secar. \u00a0Despu\u00e9s de una cata de cerca de 14 vinos Recioto di Soave DOCG<\/em>, s\u00f3lo dos vinos captaron mi atenci\u00f3n por el balance entre su sabor dulce y el contenido etan\u00f3lico que rondaba entre un 12-13.5%. \u00a0Estos vinos fueron Recioto di Soave DOCG<\/em>\u00a0 de la Casa Vin\u00edcola \u201cCorte Adami<\/a>\u201d, la que tiene presencia en USA, Alemania, Rusia, Jap\u00f3n y por supuesto Italia y Recioto di Soave Classico DOCG<\/em> de la hacienda agr\u00edcola \u201cEl Vegro<\/a>\u201d.<\/span><\/p>\n

\"ProyectoOtra de las sorpresas despu\u00e9s de probar estos deliciosos vinos fue el proyecto \u201cPiccola Arena\u201d, \u00a0el cual est\u00e1 representado por las 18 panader\u00edas m\u00e1s renombradas de Verona. \u00a0Este proyecto tiene como objetivo la celebraci\u00f3n de los 100 a\u00f1os de la primera representaci\u00f3n l\u00edrica de la \u201cArena\u201d y de la \u00f3pera de la \u201cFundaci\u00f3n Arena\u201d de Verona, y como parte de esta celebraci\u00f3n, famosos artesanos de la cocina crearon una tarta que semeja a la\u00a0muy conocida \u201cArena de Verona\u201d, anfiteatro<\/a>\u00a0romano<\/a> donde eventos de \u00f3pera<\/a>\u00a0tienen lugar.<\/span><\/p>\n

\u201cPiccola Arena\u201d es un proyecto que adem\u00e1s ayuda a ABEO ( l\u2019Associazione Bambino Emopatico Oncologico) una asociaci\u00f3n que se dedica a tratar a ni\u00f1os que padecen c\u00e1ncer.<\/span><\/p>\n

Como parte final de este evento tuve la oportunidad de hablar con los editores de DamolGraf (DamolGraf Editore) que presentaron el libro \u201cVille Valli Vini\u201d (Villas, Valles y Vinos), una gu\u00eda imprescindible para quien desea conocer los valles veroneses, su gente y sus vinos.<\/span><\/p>\n

Un c\u00e1lido agradecimiento a los organizadores de SOAVE VERSUS 2014 por las facilidades prestadas para este art\u00edculo.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

\"VINICOLA \"soave3\" \"VINICOLA \"Vinos \"Tenuta \"Quesos \"Toca \"Vinicola \"Casa \"Vinicola \"AZIENDA \"Vinicola \"soave \"soave \"soave \"AZIENDA<\/p>\n

References<\/span><\/p>\n

http:\/\/www.ilsoave.com\/<\/a><\/span><\/p>\n

Tosi M., M. Azzolini, M. Lorenzini, S. Torriani, B. Fedrizzi, F. Finato, M. Cipriani and G. Zapparoli. (2013). Induction of grape botrytization during withering affects volatile composition of Recioto di Soave, a \u2018\u2018passito\u2019\u2019-style wine. Eur Food Res Technol. 236:853\u2013862.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a0Revista Todos Santos viaja a Soave Versus 2014. +   Por Alejandra Aguilar, Ph. D.\/Todos Santos + SOAVE VERSUS 2014 reuni\u00f3 \u00a0a los m\u00e1s \u00a0grandes\u00a0 exponentes de Soave, un vino producido con \u201cgarganega\u201d una variedad de uva blanca que crece en la regi\u00f3n de Veneto al Noreste de Italia. 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