{"id":1931,"date":"2014-09-23T18:23:20","date_gmt":"2014-09-23T18:23:20","guid":{"rendered":"http:\/\/rtodos-santos.mx\/?p=1931"},"modified":"2014-09-23T18:34:46","modified_gmt":"2014-09-23T18:34:46","slug":"384-soave-versus-2014","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/?p=1931","title":{"rendered":"Soave Versus 2014: Entendiendo al vino blanco italiano"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: left;\" align=\"center\"><em>Garganega, el secreto de una de las regiones clave del vino blanco italiano.<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\" align=\"center\">\u00d7<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\" align=\"center\"><span style=\"font-size: medium;\"><strong>Por Alejandra Aguilar Sol\u00eds, Ph. D<\/strong>\/<span style=\"font-size: small;\"><em> Especial para Todos Santos<\/em><\/span><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\" align=\"center\">\u00d7<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\" align=\"center\"><span style=\"font-size: medium;\">Soave es una de las regiones m\u00e1s antiguas de producci\u00f3n de \u00a0vinos blancos y se encuentra en la regi\u00f3n de Veneto al norte de Italia. \u00a0Se caracteriza por la elaboraci\u00f3n de vinos tales como el\u00a0 \u201cRecioto di Soave\u201d un vino dulce blanco producido con uvas que han sufrido un proceso de desecaci\u00f3n que dura de 3 a 5 meses (Tosi et al. 2013).<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"font-size: medium;\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-1932 alignleft\" style=\"margin: 10px;\" alt=\"Palazzo della Gran Guardia\u201d de la \u201cPiazza Bra\" src=\"http:\/\/rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/Palazzo-della-Gran-Guardia\u201d-de-la-\u201cPiazza-Bra-1024x774.jpg\" width=\"450\" height=\"340\" srcset=\"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/Palazzo-della-Gran-Guardia\u201d-de-la-\u201cPiazza-Bra-1024x774.jpg 1024w, http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/Palazzo-della-Gran-Guardia\u201d-de-la-\u201cPiazza-Bra-300x227.jpg 300w, http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/Palazzo-della-Gran-Guardia\u201d-de-la-\u201cPiazza-Bra-80x60.jpg 80w, http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/Palazzo-della-Gran-Guardia\u201d-de-la-\u201cPiazza-Bra.jpg 1500w\" sizes=\"(max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/>Este a\u00f1o 2014, el \u201cPalazzo della Gran Guardia\u201d de la \u201cPiazza Bra\u201d en<b>\u00a0<\/b>Verona (Italia) fue el escenario de un magno evento, \u201cSoave Versus 2014\u201d y Revista Todos Santos estuvo ah\u00ed, junto a grandes personalidades del mundo del vino\u00a0 para dar a conocer diversos aspectos de la regi\u00f3n Soave y de los vinos que la caracterizan.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"font-size: medium;\">El evento se llev\u00f3 a cabo los d\u00edas 6, 7 y 8 de Septiembre y\u00a0 el\u00a0 itinerario fue basto, ya que hubieron catas de vinos, m\u00fasica, la presentaci\u00f3n de libros y gu\u00edas de restaurantes, los pasteles y frutas de Verona, \u00a1pero sobre todo mucho vino!<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"font-size: medium;\">Cabe entender un poco sobre el valor enol\u00f3gico de esta regi\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"font-size: medium;\">Quiz\u00e1s usted se haya topado muchas veces con las Denominaciones de Origen que tienen los vinos en sus etiquetas \u00bfpero sabe usted que significa cada una?<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"font-size: medium;\"><img decoding=\"async\" class=\"alignright  wp-image-1934\" style=\"margin: 10px;\" alt=\"soave1\" src=\"http:\/\/rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/soave1.jpg\" width=\"420\" height=\"396\" srcset=\"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/soave1.jpg 1000w, http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/soave1-300x282.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 420px) 100vw, 420px\" \/>En Italia existe la \u201cDenominazione di origine controllata\u201d (Denominaci\u00f3n de Origen Controlada) la que en cuesti\u00f3n es una etiqueta que asegura la calidad de productos tales como el vino o quesos.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"font-size: medium;\">Existen cuatro etiquetas\/clasificaciones que incluyen:<\/span><\/span><\/p>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li><span style=\"font-size: medium;\"><strong>VDT<\/strong> (<em>Vino da Tavola<\/em>) Vino de mesa. Un vino b\u00e1sico, para consumo local.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: medium;\"><strong>DOC<\/strong> (<em>Denominazione di Origine Controllata<\/em>) Denominaci\u00f3n controlada de origen. Esta es la principal clasificaci\u00f3n de vino italiano y comprende casi cualquier estilo tradicional de vino. Las DOC tiene leyes que gobiernan su zona de viticultura, variedades de uva permitidas y estilos de vino.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: medium;\"><strong>DOCG<\/strong> (<em>Denominazione di\u00a0Origine\u00a0Controllata e\u00a0Garantita<\/em>) Denominaci\u00f3n controlada de origen garantizada. Las reglas de esta clasificaci\u00f3n son muy estrictas, las que incluyen las variedades de uva permitidas, l\u00edmites de rendimiento, grado de maduraci\u00f3n de la uva, m\u00e9todos de vinificaci\u00f3n y maduraci\u00f3n en barrica y botella.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: medium;\"><strong>lTG<\/strong><i> <\/i>(<em>Indicazione Geografica Tipica<\/em>)\u00a0o Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica T\u00edpica, la que se enfoca en regiones de origen, m\u00e1s que el uso de ciertas variedades de uva o estilos de vinificaci\u00f3n.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"font-size: medium;\"><img decoding=\"async\" class=\"alignleft  wp-image-1933\" style=\"margin: 10px;\" alt=\"soave3\" src=\"http:\/\/rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/soave3-300x300.jpg\" width=\"216\" height=\"216\" srcset=\"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/soave3-300x300.jpg 300w, http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/soave3-150x150.jpg 150w, http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/soave3-125x125.jpg 125w, http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/soave3.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 216px) 100vw, 216px\" \/>Soave es una de las m\u00e1s antiguas DOC de vino blanco en Italia. Los vinos Soave se elaboran primariamente con la uva de nombre \u201cGarganega\u201d. Las leyes de la DOC establecen que esta uva debe comprender el 70% del vino hecho. El otro 30 % lo pueden incluir Pinot Bianco (Pinot blanco), Chardonnay y Trebbiano di Soave.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"font-size: medium;\">Las etiquetas son requeridas por ley, adem\u00e1s proporcionan informaci\u00f3n importante para el consumidor tales como: el contenido de alcohol, el volumen contenido en botella, productor, \u201cvintage\u201d, regi\u00f3n, tipo de vino y otros datos importantes.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Garganega, el secreto de una de las regiones clave del vino blanco italiano. \u00d7 Por Alejandra Aguilar Sol\u00eds, Ph. 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