{"id":1918,"date":"2014-09-22T03:20:43","date_gmt":"2014-09-22T03:20:43","guid":{"rendered":"http:\/\/rtodos-santos.mx\/?p=1918"},"modified":"2014-09-22T03:20:43","modified_gmt":"2014-09-22T03:20:43","slug":"895-pescado-y-marisco","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/?p=1918","title":{"rendered":"Gana chef Juan Carlos Sarabia Concurso Nacional del Pescado y Marisco 2014"},"content":{"rendered":"<p><em>Lo mejor de la gastronom\u00eda de mar en la Baja Seafood Expo.<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-size: medium;\"><strong>Redacci\u00f3n<\/strong>\/<em>Todos Santos<\/em><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-size: medium;\">El chef Juan Carlos Sarabia fue el ganador del\u00a0VI Concurso Internacional del Pescado y Marisco \u201cMares de las Californias\u201d, certamen que se realiz\u00f3 este fin de semana en el marco de la Expo Baja Seafood 2014,\u00a0el cual busca promover la cultura gastron\u00f3mica y el consumo de pescados y maricos de los mares del pa\u00eds.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: medium;\"><img decoding=\"async\" class=\"alignright  wp-image-1920\" style=\"margin: 10px;\" alt=\"10628442_10154568557215005_473239371473654733_n\" src=\"http:\/\/rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/10628442_10154568557215005_473239371473654733_n.jpg\" width=\"461\" height=\"325\" srcset=\"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/10628442_10154568557215005_473239371473654733_n.jpg 960w, http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/10628442_10154568557215005_473239371473654733_n-300x211.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 461px) 100vw, 461px\" \/>En esta edici\u00f3n se convoc\u00f3 a participar a estudiantes y docentes de gastronom\u00eda de instituciones regionales, as\u00ed como representantes restauranteros de la localidad.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: medium;\">Sarabia se hizo acreedor a una placa de reconocimiento, un \u00e1lbum de fotos profesionales de su men\u00fa, as\u00ed como la difusi\u00f3n de su participaci\u00f3n y su trabajo gastron\u00f3mico en un suplemento de un diario de la localidad. \u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: medium;\">Minea Arroyo fue el segundo lugar, obteniendo como premio un cuchillo profesional personalizado y una placa de reconocimiento; mientras que el tercer lugar fue para Guillermo Becerril, quien se hizo acreedor a un mandil personalizado y a una placa de reconocimiento por su destacada participaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: medium;\"><img decoding=\"async\" class=\"alignleft size-thumbnail wp-image-1921\" style=\"margin: 10px;\" alt=\"10685660_10154580897740005_1033203706560197174_n\" src=\"http:\/\/rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/10685660_10154580897740005_1033203706560197174_n-150x150.jpg\" width=\"150\" height=\"150\" srcset=\"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/10685660_10154580897740005_1033203706560197174_n-150x150.jpg 150w, http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/10685660_10154580897740005_1033203706560197174_n-125x125.jpg 125w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/>Los concursantes debieron registrar su participaci\u00f3n y entregar las recetas de su men\u00fa, incluyendo la descripci\u00f3n de los ingredientes y m\u00e9todos utilizados en su tratamiento.\u00a0Los jueces, conformados por Chefs con amplia experiencia, expertos especializados en temas gastron\u00f3micos, as\u00ed como acad\u00e9micos de programas universitarios de Gastronom\u00eda, fueron los encargados de evaluar el \u00a0tiempo de presentaci\u00f3n, porciones, t\u00e9cnica, temperaturas, sabor, textura, creatividad, guarniciones, salsas, aprovechamientos de la materia prima y presentaci\u00f3n final, entre otros.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: medium;\">\u00a0Adem\u00e1s, consideraron la organizaci\u00f3n de los ingredientes a cocinar, sanidad e higiene, t\u00e9cnicas de preparaci\u00f3n y cocci\u00f3n, manejo de tiempos, orden, limpieza y manejo de ingredientes, mermas, trabajo en equipo, entre otros.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-size: medium;\">\u00a0\u200b<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lo mejor de la gastronom\u00eda de mar en la Baja Seafood Expo. &nbsp; Redacci\u00f3n\/Todos Santos &nbsp; El chef Juan Carlos Sarabia fue el ganador del\u00a0VI Concurso Internacional del Pescado y Marisco \u201cMares de las Californias\u201d, certamen que se realiz\u00f3 este fin de semana en el marco de la Expo Baja Seafood 2014,\u00a0el cual busca promover la cultura gastron\u00f3mica y el consumo de pescados y maricos de los mares del pa\u00eds. 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