{"id":1449,"date":"2014-06-30T14:19:31","date_gmt":"2014-06-30T14:19:31","guid":{"rendered":"http:\/\/rtodos-santos.mx\/?p=1449"},"modified":"2015-02-02T03:00:19","modified_gmt":"2015-02-02T03:00:19","slug":"323-razones-ensenada","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/?p=1449","title":{"rendered":"15 Razones para considerar a Ensenada la nueva capital (gastron\u00f3mica) del pa\u00eds"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n

Nuestra gu\u00eda gastron\u00f3mica oficial de Vendimia 2014.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Por Erick Falc\u00f3n y Efra\u00edn Carpio<\/strong><\/span>\/Todos Santos<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

\"PORTADA<\/a>Poseedora de los ingredientes de mar y tierra de mayor calidad en el pa\u00eds, Ensenada se ha convertido en una especie de Florencia gastron\u00f3mica, capital del renacimiento culinario del pa\u00eds. En esta gu\u00eda te presentamos 15 razones para convencerte de este estelar ascenso de la cocina regional bajacaliforniana.<\/span><\/p>\n

Encuentra esta gu\u00eda y m\u00e1s info \u00fatil en nuestra edici\u00f3n Vendimia 2014, a la venta en todas las sucursales de la tienda de vinos La Contra a nivel nacional.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

1. \u00a0MEJOR COCINA DE MAR.<\/strong><\/p>\n

\"MANZA\"<\/a>Sorpresa Marina 2014<\/span><\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Este inspirado platillo del chef Benito Molina es una de las razones por las que Manzanilla siempre lidera nuestros listados. \u00a0Polvo de chiles, micro greens, abul\u00f3n y mejill\u00f3n con el mejor saz\u00f3n de mar de todo el pa\u00eds. Sin duda, de lo mejor que Ensenada tiene que ofrecer.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"logo\"Blvd. Teniente Azueta 139,<\/em><\/p>\n

Recinto Portuario<\/em><\/p>\n

(646) 175.70.73<\/em><\/p>\n

www.rmanzanilla.com<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

2. \u00a0MEJOR COCINA ITALIANA<\/strong><\/p>\n

\"DATONI\"Insalata Caprese<\/em><\/span><\/p>\n

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La cocina de Toni Petracca, chef Patron de da Toni, fusiona platillos t\u00edpicos del norte de Italia, como Piamonte y Toscana, con ingredientes de mar de BC, entre los que destacan su pasta con erizo de mar y esta ensalada con tomate org\u00e1nico regional y aceite de olivo bajacaliforniano.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"1656294_224030681118675_866487243_n\"Riveroll #143<\/em><\/p>\n

Plaza Villa Mexicana<\/em><\/p>\n

(646) 113.43.38<\/em><\/p>\n

facebook.com\/DaToniRistorante<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

3. \u00a0MEJOR SUSHI<\/strong><\/p>\n

\"TEMAKY\"<\/a>Maridaje Roll<\/span><\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

No hay mejor forma de amenizar una tarde con amigas que disfrutando de este sushi, que lleva por dentro aguacate, kanikama, at\u00fan, salm\u00f3n y cangrejo, forrado con queso crema y piel de salm\u00f3n frita montado sobre una cama de salsa masago spicy y salsa de anguila con ajonjol\u00ed y ceboll\u00edn.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"logo-temaky\"Av. Ruiz #53<\/em><\/p>\n

Zona Centro<\/em><\/p>\n

(646) 175.9105<\/em><\/p>\n

www.temakysushi.com<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

4. MEJOR PLATILLO (AVES)<\/strong><\/p>\n

\"HACIENDA\"<\/a>Codorniz Rellena<\/span><\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

La codorniz es el ave m\u00e1s emblem\u00e1tica del Valle de Guadalupe, y esta presentaci\u00f3n de la chef Gabriela M\u00e9lchum se disfruta muy bien acompa\u00f1ada de un vino de la casa y un exquisito helado de pirul.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"hacienda_guadalupe_hotel_logo_501884b90ada8c18ed38b92c27d59de1\"Km 81.5 Carr. Tecate-Ensenada<\/em><\/p>\n

Valle de Guadalupe<\/em><\/p>\n

(646) 155.28.60<\/em><\/p>\n

www.haciendaguadalupehotel.com<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

5. MEJOR CERVEZA ARTESANAL<\/strong><\/p>\n

\"AGUAMALA\"<\/span><\/em><\/p>\n

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Cerveza Astillero<\/span><\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Astillero, una de las etiquetas de la Cervecer\u00eda Agua Mala de Ensenada, fue galardonada como la segunda mejor cerveza en la categor\u00eda de Imperial India Pale Ale de la Copa Mundial de la cerveza (World Beer Cup) en 2014.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"544124_521265501257950_1008391739_n\"Carr. Tijuana-Ensenada Km 104<\/em><\/p>\n

El Sauzal<\/em><\/p>\n

(646) 174.60.68<\/em><\/p>\n

www.aguamala.com.mx<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

6. MEJOR CENA ROM\u00c1NTICA<\/strong><\/p>\n

\"ADOBE\"<\/a>Salm\u00f3n con alcaparras y vino blanco<\/span><\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

No hay mejor manera de pasar una velada rom\u00e1ntica en el Valle que disfrutando de un delicioso corte de salm\u00f3n con una copa del excelso Gabriel Reserva 2007, todo en un ambiente privado y sofisticado.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"adobe_logo\"Parcela A-1 s\/n<\/em><\/p>\n

Valle de Guadalupe<\/em><\/p>\n

(646) 155.20.94<\/em><\/p>\n

www.adobeguadalupe.com<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

7. MEJOR COCINA T\u00cdPICA<\/strong><\/p>\n

\"ANTARA\"<\/a>Mole Tradicional<\/em><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"936591_233820093462304_116268107_n\"Con la receta familiar tapat\u00eda de la se\u00f1ora Araceli Santos, la cocina mexicana de Casa Antara brilla en lo particular con este mole de la casa, servido con tortillas de ma\u00edz reci\u00e9n hechas.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Carr. Tecate-Ensenada Km 82.5<\/em><\/p>\n

Valle de Guadalupe<\/em><\/p>\n

(646) 155.26.22<\/em><\/p>\n

www.casa-antara.com<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

8. MEJOR PLATILLO (PESCADO)<\/strong><\/p>\n

\"CORAZON\"<\/a>Tiradito de at\u00fan, jurel y almeja generosa<\/em><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

No deja de sorprender al paladar m\u00e1s exigente la propuesta de Coraz\u00f3n de Tierra, consi derado como uno de los mejores restaurantes de Latinoam\u00e9rica este a\u00f1o. La armon\u00eda gustativa de los peces y molusco con jengibre, alga roja y greens es de otro mundo.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"corazon-de-tierra_a0315b5eeed11b9239a47d227517ed15\"Rancho San Marcos S\/N<\/em><\/p>\n

Toros Pintos<\/em><\/p>\n

Valle de Guadalupe<\/em><\/p>\n

(646) 156.80.30<\/em><\/p>\n

www.corazondetierra.com<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

9. MEJOR PLATILLO (CERDO)<\/strong><\/p>\n

\"FUEGO\"<\/em><\/span><\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Pork Belly<\/em><\/span><\/p>\n

Esta creaci\u00f3n del chef Mario Peralta, \u00a0preparada al alto vacio y sellado a la le\u00f1a con pur\u00e9 de hinojo tatemado es un platillo sofisticado y bien ejecutado, excelente para maridar con tintos de la cava de Fuego mientras se disfruta de la vista panor\u00e1mica de 360\u00ba a los vi\u00f1edos de los alrededores.<\/span><\/p>\n

\"1888718_694979490553158_2114243009_n\"Camino de los Ranchos S\/N <\/em><\/p>\n

El Porvenir, Valle de Guadalupe <\/em><\/p>\n

(664) 622.40.94 <\/em><\/p>\n

facebook.com\/fuegorestaurantlounge<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

10. MEJOR PIZZA Y PASTA<\/strong><\/p>\n

\"ITALIA\"<\/a>Pizza Margherita<\/span><\/em><\/p>\n

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Con una larga trayectoria restaurantera en California, Franco Renna produce quiz\u00e1 la pizza con el mejor sabor de la ciudad gracias a una receta napolitana a base de tomate, pesto y queso que compite por nuestra atenci\u00f3n con el espaguetti de la casa.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"1901397_470182526443473_713592706_n\"<\/p>\n

Veracruz y Floresta<\/em><\/p>\n

Regi\u00f3n Gastron\u00f3mica<\/em><\/p>\n

(646) 128.73.45<\/em><\/p>\n

facebook.com\/ElItalianoPastas<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

11. MEJORES ENTR\u00c9ES<\/strong><\/p>\n

\"ALMAZARA\"<\/a>Degustaci\u00f3n Almazara<\/em><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Rodeados de \u00e1rboles de olivos y vi\u00f1edos, pasar una tarde degustando pimientos rellenos de at\u00fan aleta azul o una minihamburguesa con carne de cordero Sierra Blanca del chef Alejandro \u00c1lvarez es un must este verano.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"cropped-almazaramedium\"Rancho Olivares<\/em><\/p>\n

Valle de Guadalupe<\/em><\/p>\n

(646) 156.80.48<\/em><\/p>\n

www.almazaragastrobar.com<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

12. MEJOR GRILL, FISH & BEER<\/strong><\/p>\n

\"MARINAGRILL\"Brocheta de pescado<\/em><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Esta brocheta de pescado del d\u00eda con tomate, cebolla y morr\u00f3n se acompa\u00f1a con papas a la francesa ba\u00f1adas con aceite de oliva, cilantro, perejil, consome y ajo rostizado y cerveza nacional con la mejor vista del hotel Coral y Marina.<\/span><\/p>\n

\"banner-logo\"<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Carr. Tijuana-Ensenada #103<\/em><\/p>\n

Zona PLayitas<\/em><\/p>\n

(646) 175.00.00<\/em><\/p>\n

www.hotelcoral.com<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

13. MEJOR CEVICHER\u00cdA<\/strong><\/p>\n

\"cevichito\"Ceviche de marlin en salsa roja<\/span><\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Este platillo de la cevicher\u00eda Pen\u00ednsula es a base de lomo de marlin, flor de sal,, lim\u00f3n mexicano, aguacate, cebolla morada, ajonjol\u00ed, aceite de olivo y tomate, y es nuestra recomendaci\u00f3n oficial de este a\u00f1o. El de almeja tambi\u00e9n es delicioso.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"10448253_425740417567104_7576892644471864841_n\"<\/p>\n

 <\/p>\n

C. Veracruz esq c\/ Floresta<\/em><\/p>\n

Regi\u00f3n Gastron\u00f3mica<\/em><\/p>\n

(646) 142.64.70<\/em><\/p>\n

facebook.com\/peninsula.cocinadelmar<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

14. MEJOR ASADO CAMPESTRE<\/strong><\/p>\n

\"ELCIELO\"<\/span><\/em><\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Callos a la Caprese<\/span><\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

El chef Ryan Steyn, del restaurante Latitud 32, que pertenece a El Cielo, nos deleit\u00f3 con este sublime plato de callo de hacha asado con tomate heirloom, y cherry, \u00a0pesto de albahaca y aceite de olivo.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"elcielo_cover1\"Parcela No. 118 km. 7.5<\/em><\/p>\n

Carr. Guadalupe – El Tigre<\/em><\/p>\n

(646) 151.65.15<\/em><\/p>\n

www.vinoselcielo.com<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

15. MEJOR HAMBURGUESA<\/strong><\/p>\n

\"CHARLIE\"<\/a>Hamburguesa Ensenada<\/em><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Carne de Sonora, tomate de San Quint\u00edn, lechuga del Valle de Maneadero, queso Real del Castillo y pan artesanal de Hogaza Hogaza. \u00a0Ya es una tradici\u00f3n en la ciudad.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"10509638_10203099453741491_6616239479222658959_n\"<\/p>\n

C. Veracruz esq c\/ Floresta<\/em><\/p>\n

Regi\u00f3n Gastron\u00f3mica<\/em><\/p>\n

(646) 210.80.50<\/em><\/p>\n

Facebook: La Mejor Hamburguesa<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Nuestra gu\u00eda gastron\u00f3mica oficial de Vendimia 2014.   Por Erick Falc\u00f3n y Efra\u00edn Carpio\/Todos Santos   Poseedora de los ingredientes de mar y tierra de mayor calidad en el pa\u00eds, Ensenada se ha convertido en una especie de Florencia gastron\u00f3mica, capital del renacimiento culinario del pa\u00eds. En esta gu\u00eda te presentamos 15 razones para convencerte de este estelar ascenso de la cocina regional bajacaliforniana. 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Periodista fronterizo y propulsor del periodismo de empat\u00eda social. Ha escrito sobre ciencia, ecolog\u00eda, food & wine y personajes fuera de serie para peri\u00f3dicos y revistas como D\u00eda Siete, COSMOS, Expansi\u00f3n, El Diario de Ju\u00e1rez, Frontera y otros. Su trabajo en el periodismo ambiental y cient\u00edfico le ha valido el Premio Nacional de Periodismo Cient\u00edfico de Conacyt en 2010 y ser considerado uno de los 5 finalistas mundiales del IUCN-Reuters Awards for Excellence in Environmental Journalism, ganador de la regi\u00f3n Latinoam\u00e9rica y el Caribe. Fundador y director de la revista Todos Santos desde 2012.\",\"sameAs\":[\"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\",\"https:\/\/x.com\/@firefalcons\"],\"url\":\"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/?author=1\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"15 Razones para considerar a Ensenada la nueva capital (gastron\u00f3mica) del pa\u00eds","description":"Poseedora de los ingredientes de mar y tierra de mayor calidad en el pa\u00eds, Ensenada se ha convertido en la capital del renacimiento culinario del pa\u00eds.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/?p=1449","og_locale":"en_US","og_type":"article","og_title":"15 Razones para considerar a Ensenada la nueva capital (gastron\u00f3mica) del pa\u00eds","og_description":"Poseedora de los ingredientes de mar y tierra de mayor calidad en el pa\u00eds, 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