{"id":1020,"date":"2014-04-01T23:46:52","date_gmt":"2014-04-01T23:46:52","guid":{"rendered":"http:\/\/rtodos-santos.mx\/?p=1020"},"modified":"2014-04-19T18:19:54","modified_gmt":"2014-04-19T18:19:54","slug":"chocolate-de-los-bienes-el-mejor","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/?p=1020","title":{"rendered":"Chocolate: De los bienes, el mejor!"},"content":{"rendered":"<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Por\u00a0<strong>Daniela Ruiz\u00a0<\/strong><em>\/ Todos Santos.<\/em><br \/>\n<em><\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>No hay mal que el chocolate no cure. No es un simple postre, ni un encuentro casual por simple antojo, por adicci\u00f3n o por depresi\u00f3n; el chocolate es mucho m\u00e1s que una gran cantidad de az\u00facares,\u00a0 sabores y sustancias; es todo un alimento, nutriente, medicamento natural, terapia, entre otros.<\/p>\n<p>La palabra chocolate proviene de la etimolog\u00eda <i>xocolatl <\/i>de origen n\u00e1huatl resultante de la uni\u00f3n de los t\u00e9rminos <i>xococ \u201cagrio\u201d <\/i>y <i>atl \u201cagua\u201d.<\/i><\/p>\n<p>El chocolate se ha convertido en uno de los placeres gastron\u00f3micos m\u00e1s extendidos en el mundo; casi cualquiera puede degustar el amplio y diverso mundo del chocolate, es decir, su adquisici\u00f3n es com\u00fanmente viable (a no ser que quieras consumir alg\u00fan chocolate artesanal o con hojas de oro comestible; muchas chocolater\u00edas reconocidas a nivel mundial lo hacen).<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><i>De la haba a la tableta.\u00a0<img decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-1027\" alt=\"\" src=\"http:\/\/rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/proceso-300x186.png\" width=\"300\" height=\"186\" srcset=\"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/proceso-300x186.png 300w, http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/proceso.png 800w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/i><\/span><\/p>\n<p>El origen del chocolate se remonta a las antiguas tribus mayas, olmecas, aztecas, incas, entre otras, quienes lo usaban como alimento y tambi\u00e9n como moneda y forma de pago.<\/p>\n<p>Su proceso es largo, pero sin duda resulta toda una obra de arte gastron\u00f3mica. Las habas de cacao deben pasar por un gran n\u00famero de operaciones muy delicadas antes de volverse chocolates. Todo comienza en los plant\u00edos de las mazorcas que contienen las habas, mismas que son recolectadas. Despu\u00e9s el proceso contin\u00faa con la fermentaci\u00f3n de las semillas en grandes barriles de madera, para luego nuevamente ponerlas a secar varios d\u00edas retirando toda existencia de agua en ellas. Una vez que estas operaciones de cosecha y de conservaci\u00f3n acaban, las habas son enviadas hacia los diferentes compradores a nivel mundial.<\/p>\n<p>Aqu\u00ed es donde comienza la magia; las habas son limpiadas y tostadas a temperatura y tiempo \u00f3ptimos para la revelaci\u00f3n de sabores y tipo de chocolate que se elaborar\u00e1. Las habas pasan por un molino que las reduce a peque\u00f1os pedazos y luego a\u00a0 las moledoras que lo dejan hecho polvo de cacao; y si la pasta est\u00e1 destinada a volverse chocolate, entonces ser\u00e1 mezclada con az\u00facar y dem\u00e1s condimentos que se deseen al producto final.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><i>Salud, nutrici\u00f3n y chocolate&#8230; mucho m\u00e1s de lo que esper\u00e1bamos.<\/i><\/span><\/p>\n<p><em>Nutrientes del chocolate:<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>Minerales<\/li>\n<li>Vitaminas<\/li>\n<li>Energ\u00eda<\/li>\n<li>Fibras<\/li>\n<li>Prote\u00ednas<\/li>\n<li>Hidratos de carbono<\/li>\n<\/ul>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-1024\" alt=\"\" src=\"http:\/\/rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/chocoterapia.jpg\" width=\"259\" height=\"194\" srcset=\"http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/chocoterapia.jpg 259w, http:\/\/www.rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/chocoterapia-80x60.jpg 80w\" sizes=\"(max-width: 259px) 100vw, 259px\" \/>\u00a0<span style=\"text-decoration: underline;\">\u00bfQu\u00e9 es la <i>Chocoterapia<\/i>?<\/span><\/p>\n<p>Ni m\u00e1s ni menos que todos los beneficios y propiedades del chocolate aplicados a nuestro bienestar corporal y mental.\u00a0\u00bfSus beneficios?\u00a0A nivel cosm\u00e9tico es hidratante, nutritivo para la piel y tiene una acci\u00f3n drenante y anti celul\u00edtico, mejora el estr\u00e9s y da elasticidad a la piel.<\/p>\n<p>El chocolate consumido a nivel oral induce la producci\u00f3n en el cerebro de una sustancia vinculada a la serotonina, hormona responsable directa de que la persona tenga las sensaciones de felicidad, tranquilidad, placer y relajaci\u00f3n.<\/p>\n<p>A base de chocolate tambi\u00e9n se elaboran muchos tratamientos para la piel como cremas, mascarillas, aceites, spa, etc.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><i>\u00bfUna copita de vino o una barra de Chocolate?<\/i><\/span><\/p>\n<p>Ya es de saber que el buen h\u00e1bito de tomar una copita de vino por d\u00eda ayuda a cuidar y fortalecer nuestro coraz\u00f3n; afortunadamente para quienes no disfrutamos de la degustaci\u00f3n de vinos hay buenas noticias: el chocolate tambi\u00e9n nos ayuda efectivamente.<\/p>\n<p>Cient\u00edficos de la Universidad de Cambridge observaron y analizaron a m\u00e1s de 110.000 pacientes y compararon los riesgos de enfermedades card\u00edacas y cerebrales entre aquellos que consum\u00edan niveles bajos de chocolate (menos de dos barras a la semana) y quienes consum\u00edan niveles m\u00e1s altos (m\u00e1s de dos barras).<\/p>\n<p>El resultado fue implacable: quienes consumieron m\u00e1s chocolate, redujeron el 37% de enfermedades cardiovasculares y el 29 % en derrames cerebrales.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><em><img decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-1028\" alt=\"\" src=\"http:\/\/rtodos-santos.mx\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/mitos.jpg\" width=\"295\" height=\"171\" \/>\u00a0Mitos sobre el chocolate:<\/em><\/span><\/p>\n<ul>\n<li>\u2026que favorezco el aumento de peso. Atenci\u00f3n, todo alimento posee calor\u00edas y grasas, algunas en mayor y otros en menor proporci\u00f3n. La verdad es que el aumento de peso depender\u00e1 de la calidad y la cantidad de la ingesta diaria. Se recomienda limitar el consumo de chocolate a 50 gramos por d\u00eda a fin de no perjudicar el peso de una persona.<\/li>\n<li>\u00a0\u2026que aumento el colesterol. Seg\u00fan estudios realizados en la Universidad de Barcelona, el principal \u00e1cido graso de la manteca de cacao es el \u00e1cido este\u00e1rico, que no aumenta las tasas de colesterol.<\/li>\n<li>\u2026que provoco acn\u00e9. Sinceramente el acn\u00e9 tiene distintas causas: gen\u00e9ticas, hormonales, tensi\u00f3n nerviosa entre otras. Igualmente es cierto que ciertas personas\u00a0 tienen una sensibilidad qu\u00edmica al chocolate.<\/li>\n<\/ul>\n<p>S\u00e9 buen consumidor y conoce tus l\u00edmites; elige chocolates de buena calidad, haz ejercicio con regularidad y sigue una dieta equilibrada en la cual claro, incluyas el fabuloso chocolate.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Por\u00a0Daniela Ruiz\u00a0\/ Todos Santos. &nbsp; No hay mal que el chocolate no cure. No es un simple postre, ni un encuentro casual por simple antojo, por adicci\u00f3n o por depresi\u00f3n; el chocolate es mucho m\u00e1s que una gran cantidad de az\u00facares,\u00a0 sabores y sustancias; es todo un alimento, nutriente, medicamento natural, terapia, entre otros. La palabra chocolate proviene de la etimolog\u00eda xocolatl de origen n\u00e1huatl resultante de la uni\u00f3n de los t\u00e9rminos xococ \u201cagrio\u201d y atl \u201cagua\u201d. 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